吃一口降温5℃, 消暑良方 “ 青柠百香果海石花 ”
时间 2021-05-27 13:12素食无国界
海石花是潮汕地区夏天常见的消暑糖水,Q弹爽口,却比普通凉粉多一分脆嫩,有独特的口感。做好的海石花,加上两勺酸甜可口的果酱或新鲜水果,冰凉宜人还清热解暑。
用料
海石花 | 25g |
清水 | 1400ml |
果酱版配料 | |
百香果芒果酱 | 2大勺 |
凉白开 | 100ml |
青柠 | 3-4颗 |
鲜果版配料 | |
百香果 | 1个 |
蜂蜜 | 2大勺 |
青柠 | 5-6个 |
话梅 | 3颗 |
百香果芒果酱 | |
芒果肉 | 280g |
百香果果肉 | 60g |
柠檬汁 | 15g |
糖 | 110g-130g |
【海石花】
海石花用清水洗净,装入网袋中
高压锅中放入海石花,加入1400ml清水、1/2大勺白醋,大火加热至冒气,转中小火煮35分钟
· 没有高压锅的小伙伴可这样操作:25g洗净的海石花直接放入锅中,加入1800ml清水、1/2大勺白醋,大火煮沸后转小火煮一个小时
· 加入少许白醋,既能促进胶质的释放,又能去腥味
煮好后捞出网袋沥干
将海石花液倒入容器中,静置冷却,凝固成胶状
· 若想吃冰冰凉凉的海石花,也是需要室温冷却再放冰箱冷藏,否则容易凝固失败
【果酱版做法】
先做百香果芒果果酱:芒果去皮去核切小块,放入一个大碗中
加入百香果、柠檬汁、细砂糖拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱糖渍6-8小时,也可冷藏过夜
糖渍好的果酱倒入不粘锅中,中大火煮至沸腾,捞出浮沫可使果酱颜色更透亮
再转小火煮至水分收干,果酱浓稠时,即可离火
煮好的果酱取2大勺晾凉,其余的趁热装入已消毒好的耐高温玻璃罐子中,拧紧瓶盖倒放至冷却即可
· 做好的百香果酱可冷藏保存一个月左右
2大勺百香果芒果酱加100ml凉白开兑开
海石花冻切小块
切好的海石花冻装入碗中,加入3-4颗对半切开的小青柠,加入百香果芒果酱拌匀,即可享用
【鲜果版做法】
话梅用小刀取出果肉,切碎,话梅核加入150g热水浸泡,放凉
海石花冻切小块,装入碗中,加入话梅果肉、小青柠,1个百香果,2大勺蜂蜜,再倒入话梅水拌匀,即可享用
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