补肾"良药"，清肺排毒，营养又美味

素食养生之良品--黑木耳炒山药

黑木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是比较著名的山珍，可食、可药、可补，基本上是老百姓餐桌上久食不厌的食物，且有“素中之荤”之美誉，在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

木耳味甘、性平，归胃、大肠经。具有补气养血，润肺止咳，益气强身，滋肾养胃，活血，凉血止血等功效。

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经。不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用

山药和黑木耳一起炒，加黄瓜胡萝卜，清清爽爽。山药入口脆嫩爽滑，一道极其简单的素菜已被营养学家推崇为清肺排毒、健脾养胃滋肾益精的健康佳品。

 黑木耳炒山药 

-材 料-

山药140g、黄瓜45g胡萝卜30g、泡发木耳30g白醋半勺、盐半小勺生姜小块

-做 法-

1. 盆里倒凉水，加入半勺醋；2. 山药去皮，切大约1-2毫米厚菱形片放入上一步水盆里泡着，大约十分钟；3. 黄瓜，胡萝卜同样切菱形片，生姜切末；4. 锅里放油小火炒香姜末；5. 开中火，放入胡萝卜翻炒一分钟；6. 用大漏勺从水盆里捞出山药，沥水，但是不用把水份沥的过干，放到炒锅里不停翻炒两分钟；7. 放入黄瓜和木耳，翻炒半分钟；8. 加入小半勺盐，炒匀即可。