健脑良药——黄花菜
时间 2024-04-05 05:03素食资讯作者:楚子枫
黄花菜原名萱草。因其含苞待放时花蕾细长而像金针,故又得名“
金针菜”。
黄花菜系百合科多年生宿根草本植物,叶片细长,卷瓣四垂,清
秀宜人,婀娜可爱。早在《诗经》中的《卫风》里就有吟咏黄花菜的
诗句。人们不仅把它奉为吉祥的象征,而且赋予它一些神奇的传说—
—如佩戴此花能解闷除忧。关于“忘忧”一说,李时珍在《本草纲目》
中有这样的说明:“萱草本作谖。谖,忘也。诗云:‘焉得酗草,言
树之脊。’谓忧思不能自谴,故欲树此草玩味,以忘也。”
黄花菜是一种营养价值很高的食用蔬菜,经营养成分研究,每10
0克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比
西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,
维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍。此外,粗纤维、磷、钙、铁及
矿物质的含量也很丰富,对人体健康颇有益处。鲜黄花菜含有秋水仙
碱,食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象,但一经蒸煮洗晒后
再食用,就无副作用发生。干黄花菜经水泡发涨后,可配木耳、鸡肉、
猪肉等做成美味菜肴或羹汤食用,非常清香鲜美。
黄花菜的花、叶不仅能美化环境,而且全草均可入药,花有安神
之功,又称为“安神菜”。《本草求真》中载“萱草味甘,而微凉,
能去湿利水,除湿通淋,止渴消烦,开胸宽膈,令人平气和无忧郁”。
煮食,可治小便赤涩,去烦热,利湿热,利脾膈,安五脏,轻身明目。
此外,黄花菜还有健胃、利尿、通乳、消肿等功能。现代医家临床用
于治疗肝炎、黄疸、风湿性关节炎、痢疾、大便带血、小便不通、吐
血、鼻出血和肺结核等多种疾病均有不同疗效。
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