植物肉供应链宁波素莲食品制造出植物蛋白湿法挤压产品，植物基

2020年11月中旬，全品类植物肉供应链宁波素莲食品在官网发布视频，已成功使用自行设计研发的湿法挤压设备技术制造出植物蛋白湿法挤压产品，产品的丝感细腻，咀嚼弹Q，与鸡肉丝非常相似，将为国内植物基肉制品的开发提供更加优质的原料。

低水分挤压技术（简称干法挤压）是中国植物肉厂家最常使用的膨化挤压加工技术，而国际上植物蛋白加工生产一直是以高水分湿法挤压组织化为主，但湿法挤压的设备一般都在1000万左右，让很多企业都不敢尝试，宁波素莲食品根据干法挤压的原理，结合冷却磨具的实验，成功制造出适合湿法挤压的设备，解决了因设备原因“卡脖子”湿法挤压产品。

为使植物蛋白产品的口感和风味达到最佳，宁波素莲食品与东北农业大学、国家大豆工程技术研究中心王绍东博士共同合作研发，从源头建立供应链，使用无腥味大豆蛋白，使植物蛋白肉制品更加具有肉质的风味和蛋白的纤维。 

目前，宁波素莲食品将以湿法挤压产品为原料，充分利用自身植物蛋白肉制品的应用技术，开发出一系列休闲食品，如烤鱼丝、猪肉脯等，也将加工出鸡块、丸子、肉排等中式食材。

据悉，由最新湿法挤压技术制造的第一批产品将于今年12月供给良品铺子。同时，技术也会开放给其他植物肉公司代工。

转载自：膳客传奇微信公众号