聚焦植物性饮食与营养健康、粮食安全，系列研究成果正式发布

12月21日，由广东省岭南教育慈善基金会举办的植物性饮食系列研究成果发布会在线上举办。会上，由基金会资助的三个课题组带来了最新研究成果。研究成果表明，当前中国居民膳食面临着结构不合理和营养摄入不均衡的多重挑战，植物性膳食是实现健康可持续膳食转型的关键路径。

基于近十年在上海市开展的系列素食与营养和健康研究，结合国内外高质量文献，上海交通大学医学院营养系沈秀华教授带领课题组发布中国第一版《关于素食的立场文件》。文件旨在全面报告基于我国素食人群的研究结果，通过“素食与疾病”、“特殊生理人群素食对健康的影响”两个主题及“素食和营养”和“素食与健康”两个核心角度全面阐述素食和营养健康的基本事实和观点，对已经选择素食或有计划选择素食的人群提供科学饮食指导。

徐海泉研究员是农村部食物与营养战略研究中心副主任、团队首席，主要从事营养经济与政策研究，他带领课题组进行了《我国居民植物性食物消费变化及其膳食营养贡献》的研究。通过对已有文献的综述研究及改革开放以来我国植物性食物生产消费变化与膳食营养贡献的全面分析，他们发现：第一，植物性食物是我国居民多种膳食营养素的重要来源，并在营养相关慢性病的预防中发挥着重要作用；第二，近40年来，我国植物性食物生产及消费总量均有大幅提升，所提供能量、蛋白质及脂肪均有增加，但可食用植物性食物消费所提供能量、蛋白质及脂肪占比均有下降；第三，我国居民蔬菜、水果及杂豆等植物性食物的摄入量与中国居民膳食指南推荐量之间尚有一定差距。

最后，浙江大学求是讲席教授、中国农村发展研究院国际院长、国际食物政策研究所资深研究员陈志刚教授介绍了《改善我国居民膳食结构促进粮食安全、环境可持续发展与乡村振兴》研究成果。研究发现，促进膳食向植物性膳食转型将有助于中国居民提升营养健康、有利于环境可持续、减少粮食安全压力，并同时促进乡村振兴。同时报告还梳理了促进居民膳食转型的影响因素和有效干预措施，并综合了同相关专家的访谈结果，凝练了四条促进中国膳食向植物性膳食转型的政策建议：（一）提出适合我国居民的植物性膳食模式，分区域制定植物性膳食指导方案；（二）推动全民植物性膳食转型，对不同消费群体采取差异化支持措施；（三）普及“食育”教育，营造植物性食物环境；（四）以植物性膳食为导向，调整生产结构，提高植物性食物的供给能力。

下一步，广东省岭南教育慈善基金会将继续配合课题组做好研究成果的传播与科普工作，推动形成提倡和鼓励植物性饮食的社会环境。