这种蔬菜营养胜牛奶,夏天不要错过
食用扁豆一定要煮熟
提高免疫功能
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。
健脾
扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。
预防营养缺乏
扁豆中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能。扁豆含钠量低,适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆,可使人体得到多种营养素,防预各种营养素缺乏疾。
抗癌防癌
扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。
干煸扁豆
▽
材 料:
扁豆,植物油,盐,金兰酱油
做 法:
1、摘去扁豆两头;清洗干净;
2、锅中把水煮开,放入扁豆焯水;加半勺食用油;
3、水再次煮开后取出扁豆,迅速过凉水,滤干水分;热锅冷油,下扁豆;
4、放入两勺左右的酱油;
5、用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅。
红椒扁豆丝
材 料:
扁豆,红尖椒,植物油,酱油,盐,蔬果粉
做 法:
1、扁豆洗干净去蒂,撕掉老筋,斜切成丝
2、红辣椒洗干净后,去蒂,斜切成丝
3、将水倒入锅中,煮至沸腾,将扁豆丝倒入锅中焯水
4、热锅起油,下入扁豆丝,稍微煸香后加入红椒
5、将扁豆与辣椒翻炒均匀,炒至扁豆丝八分熟加入一勺盐调味
6、炒至扁豆变软,起锅前加适量酱油翻炒入味即可
番茄扁豆焖面
材 料:
扁豆、手工面各一斤,西红柿一个,土豆2个,姜末、盐、油、生抽酱油少许
做 法:
1、扁豆、土豆、西红柿洗净,切条,西红柿切大块
2、炒锅起火,油热后放入扁豆翻炒,微变色后下土豆条
3、放入姜末、酱油快速翻炒番
4、食材翻匀,放入开水,与菜码齐
5、手工面均匀撒在菜码上,要用筷子在面上戳几个孔
6、盖盖,改小火,焖20分钟
7、放盐、起锅,均匀搅拌即可
豉香扁豆
材 料:
扁豆200克,干红辣椒1个,豆豉5克,生姜、植物油、盐适量
做 法:
1、摘去扁豆的两头,撕掉两边的茎,洗净
2、锅里水烧开,加1克盐,1茶匙菜油,放入扁豆焯煮2-3分钟,捞出过凉水
3、焯煮好的扁豆剪成小段,生姜切末,辣椒剪小段
4、锅入油烧热,入姜末辣椒段豆豉,小火煸炒出香味
5、倒入扁豆段炒熟,加盐翻炒均匀即可
咸菜炒扁豆
材 料:
扁豆,咸菜,葵花籽油,盐,生抽
做 法:
1、扁豆洗净切丝
2、热锅倒葵花籽油,油热下咸菜炒,出香味
3、倒入扁豆,大火翻炒
4、加一点点盐、生抽继续炒,扁豆炒软即可出锅
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