越“难吃”的菜越养人!这5种菜清热利湿、健脾开胃...很多人都错过了!

时间 2021-05-29 18:09素食小家


在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜。蔬菜不仅可以解腻,还富含许多营养素,对我们的身体益处多多。


可有些蔬菜,由于自身带有一些特殊的味道,导致有些人对它们避而远之,从而错过了某些营养和功效。


5种味道大但对身体好的蔬菜



▶ 鱼腥草:抑菌利尿


鱼腥草又称折耳根,搓碎后会带有一丝丝的鱼腥气味。它是餐桌上常见的一道菜,不过大家对它的评价却是两极分化,喜欢的人加点调料拌一下就可以变得很美味,不喜欢的人吃一口就吐了。


传统中医认为,鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿、抑菌抗病毒等作用。研究也表明,鱼腥草中的鱼腥草素,对细菌有明显的抑制作用,尤其是流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等。


另外,鱼腥草还有槲皮甙等有效成分,利尿。但鱼腥草性寒,每次食用最好不超过100克。



▶ 苦瓜:清肝火


苦瓜对于很多人来说,入味又苦又涩,长相也不讨喜,导致喜欢它的人并不是特别多。但是,苦瓜虽然其貌不扬,但其营养功效却是不容小觑。


苦瓜性寒味苦,有消暑清热、解除烦渴、明目清肝的作用,痱子过多或者经常上火、嘴里长口疮的人都可以吃多点。而且苦瓜的膳食纤维、维生素C含量非常突出,不仅能扩张肠胃、软化大便,还能消除自由基,提高免疫力。


不仅如此,苦瓜的热量比其他常见的食物要低很多,属于低GI(血糖生成指数)物,糖尿病人吃点苦瓜也是有益处。



▶ 香菜:健脾开胃


作为做菜必不可少的调料,香菜担任着重要的角色,然而身边总有一群坚决不吃香菜的人。


他们形容香菜的味道如同肥皂,却不知正是因为这些特殊的香气,才令香菜具有健脾开胃、增强食欲、提味祛腥的作用。


现代营养学也发现,香菜含有多种维生素、胡萝卜素和丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等。而且香菜中含有维生素C的量比普通蔬菜要高得多,半两都不到的香菜,就能满足人体一天对维生素C的基本需求。



香菜萝卜汤


功效:增进食欲


做法:

1、香菜择洗干净,切成段;胡萝卜去皮,洗净后切成丝,用冷水浸泡后捞出沥水;

2、锅里加入适量水,加入姜,放入胡萝丝和盐、料酒烧熟;

3、再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开,装入汤碗淋入香油即可。



▶ 茴香:温阳散寒


许多绿叶蔬菜大多偏于凉性,而香菜却是温性的。茴香温热的作用,对于大多数的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃点茴香可以缓解不适。


另外,现代医学还发现它富含的茴香油可刺激胃肠道,促进消化液分泌,改善食欲不振。



▶ 芹菜:补钙高手


芹菜也是大家讨厌的蔬菜之一,但它却是绿叶菜中的补钙高手。


芹菜含有较多的铁元素和钙元素,其含量也不比奶制品差,平时多吃点芹菜,可以起到补钙补铁的作用。


此外,常吃芹菜叶还有清热、祛风、利湿等好处。一般人吃芹菜主要吃它的茎,实际上,营养学家经过营养成分测试,发现芹菜叶比茎更有营养,很多营养物质都集中在叶上面。所以下次吃的时候不要再把芹菜叶扔掉了。



芹菜炒香干


功效:养阴清火


做法:

1、将芹菜的叶子摘去,将根部切掉清洗干净后切成寸长的段;

2、香干先横批切成两半的片,再改刀成丝;

3、热锅入油,待油温时倒入香干炒出香味;

4、倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐和糖,炒匀后大火10秒钟即可。

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