蘑菇晒一晒,比牛奶还补钙!这些食物吃前多做一步,营养能翻倍~
大部分人可能都不知道,经过紫外线的照射后,食物中的一些营养成分也会发生变化,有些甚至能翻倍!
比如下面的这几种食物,吃前若是能晒一晒,对身体健康来说可能更有益!大家可千万别错过呦~
洋葱是生活中常见的食材,可以直接清炒,也可以作为配料调味,那么,你家的洋葱是如何放置的呢?放在阴凉通风处,还是放在冰箱?
今天要告诉大家一个小窍门,买回来的洋葱最好先在太阳下晒一晒——日本北见工业大学的一项研究发现,洋葱在光照下,其中的槲皮素含量会大增!
槲皮素是一种黄酮类化合物,具有不错的抗氧化作用,通过清除自由基,能有效减轻炎症;同时能帮助降低血压,增加毛细血管抵抗力;还能改善心脏舒张功能,预防心肌肥大。
此外,黄酮类化合物具有与植物雌激素相似的作用,可以辅助将钙留在骨骼里,减少钙流失,尤其对于更年期妇女很有好处。
做法:
①将茄子切成两半,撒盐腌制5分钟,然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出,把茄肉撕成小块;
②洋葱切成碎末,下锅旺火炒15秒左右,倒在茄子上;
③另起一锅,加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油,待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上,拌匀后即可食用。
美国波士顿生化与微生物学会议上曾发表过一项研究,表明蘑菇是维生素D的重要来源,而吃鲜蘑菇前将它放在阳光下晒晒,其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。
这主要是因为蘑菇中有一种叫做麦角甾醇的化合物,在紫外线的照射下,其能转化为一种可用的维生素D2,提高人体内的维生素D水平,并促进钙质的吸收。
而且蘑菇晒过阳光后,即使经过储存或烹煮,也能保留90%左右的维生素D2。
小贴士:买回家的干香菇、干木耳,都可以继续晒制一段时间再吃,其中维生素D的含量会更高。
干香菇中的维生素D是蘑菇中最高的,而油菜中含有大量的钙,甚至超过牛奶。二者搭配,补钙效果更好。
做法:
①油菜洗净后沥干水分,干香菇用温水泡发后切成片,大蒜切成蒜末备用。
②热锅凉油下蒜末小火煸炒,之后下香菇片,最后下油菜,转大火翻炒,基本熟透时加盐、生抽、蚝油调味,炒匀即可出锅。
生萝卜切成小块晒干、晾干就变成了人们口中所说的另一种美食“萝卜干”。失去水分的萝卜不再清脆,但更有嚼劲,同时营养也翻倍:
➀钙(生萝卜的23倍左右),能帮助预防骨质疏松;
②钾(生萝卜的14倍左右),能帮助稳定血压,消水肿;
③膳食纤维(生萝卜的16倍左右),能帮助缓解便秘,预防大肠癌;
④铁(生萝卜的49倍左右),能帮助预防贫血。
⑤维生素B1和B2(生萝卜的10倍左右),能帮助促进糖类、脂类等的代谢,帮助改善血脂。
需要注意的是,除了萝卜本身,萝卜的叶子也可以晒干吃,其钙含量高达238毫克/100克,是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右。
此外,萝卜叶子还具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿等功效。
现在正是吃葡萄的季节,但一般人吃葡萄都需要吐皮、吐籽,不然难以下咽。其实果皮和籽中的营养不可小觑:
①白藜芦醇有“第七类营养素”的美誉。其能清除并抑制自由基生成,有抑制脂质过氧化、调节抗氧化相关酶的活性、提高细胞活力等作用。
而这种营养素主要存在于葡萄皮和葡萄籽中。
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