8款夏季蔬食炖菜,营养翻倍、好吃不胖

时间 2021-05-29 01:26素食小家


平日里的一日三餐,只需把“炒菜”换成“炖菜”,就能吃得更加营养、健康~

炖是一种健康的烹调方式,多煮而少煎炸,因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质。 


营养素得到最大限度的保留 


炖菜温度不超过100℃,可最大限度保存各种营养素,又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜时盖好锅盖,与氧气相对隔绝,抗氧化物质也能得以保留。 

食材丰富 


炖菜中食材往往非常丰富,包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜等,大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类,有助于营养物质的全面摄入,促进健康饮食。
 

软烂、易吸收 


经长时间小火炖煮,菜变得非常软烂,容易消化吸收,适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群,且有益营养更容易被人体吸收。


推荐食谱




茭白炖杏鲍菇

-材 料-

茭白,杏鲍菇,腰果酱
纯素XO酱,生抽,盐
干辣椒,八角,生姜

-做 法-

1、将茭白剥掉绿衣,头部比较老的地方削掉一点,切成滚刀形;
2、将杏鲍菇洗净,切成小一点的正方体;
3、锅烧热,加入少许油, 下杏鲍菇;
4、中火慢慢煸,将杏鲍菇中的水分煸出,直到杏鲍菇呈现金黄色,倒出杏鲍菇;
5、锅内再倒入少许油,等待油温烧热,下姜片,八角,辣椒;
6、香料炒香,加入腰果酱,生抽,盐;
7、翻炒均匀后加水,下杏鲍菇、茭白;大火烧开,炖5分钟后转小火,水不够就再放水,炖一个小时。待水收干,如果水还比较多,可以转大火收水;
8、勾芡,翻炒均匀即可。


木耳娃娃菜

-材 料-

娃娃菜1棵,干木耳10克
生姜、素蠔油、水淀粉、盐适量

-做 法-

1、木耳提前泡发好;
2、娃娃菜洗净切成小块,木耳切成宽丝,生姜切末;
3、起锅热油,加入姜末炒出香味;
4、加入娃娃菜翻炒至出水;
5、加入木耳,素蠔油,一点清水转小火炖煮一会;
6、最后加少许盐调味,淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可。


蚕豆木耳豆腐煲

-材 料-

豆腐、香菇、木耳
蚕豆、姜、盐、蔬果粉
胡椒粉、香油、淀粉

-做 法-

1、香菇用热水泡发,木耳凉水泡发,摘去根部洗净,分别放开水锅里焯一下,捞出切小块;
2、蚕豆洗净,姜切成末;
3、豆腐切成小方块,放入沸水中捞一下,沥水待用;
4、锅内放底油,下入姜末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆;
5、放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下;
6、将豆腐放入锅中,翻炒,加清水,盐,炖至水快烧干;
7、用水淀粉勾芡旺火收汁即可出锅。


莲子百合炖银耳

-材 料-

鲜百合100g,鲜莲子100g
干银耳20g,冰糖适量

-做 法-

1、干银耳泡发1小时后,掰开成小朵,鲜莲子洗净去皮去芯,鲜百合去根部洗净;
2、微波适用盘中加入银耳和水,加盖留孔,放入微波炉,以微波高火加热12分钟;
3、然后转微波低火继续加热45分钟,倒计时剩余15分钟时加入鲜莲子、鲜百合搅拌均匀;
4、程序结束后取出,最后根据口味再调入适量的冰糖调味即可。


百合莲子炖南瓜

-材 料-

莲子10颗,,糖桂花3勺
百合10块面粉150克,南瓜1大块

-做 法-

1、提前一晚泡好莲子和百合;
2、南瓜切成块儿;
3、将泡好的莲子和百合洗干净;
4、将南瓜莲子和百合入锅炖15分钟;
5、出锅后上面撒上糖桂花即可。


莲子薏米炖冬瓜

-材 料-

冬瓜220克、薏米40克、莲子20克
香菇3朵、香叶1片、盐适量

-做 法-

1、薏米和莲子提前半天泡发;
2、香菇也提前半小时泡发,冬瓜去皮切块备用;
3、将泡发的薏米、莲子和香菇加入适量水,大火煮开后转小火慢煲;
4、炖至薏米莲子变软,加入冬瓜和一片香叶再次煮开后转小火慢煲;
5、约二十分钟后,冬瓜变软,关火后加盐调味即可。


海带丝炖冻豆腐

-材 料-

海带丝200克,冻豆腐300克
素高汤、盐适量

-做 法-

1、海带丝洗净,冻豆腐切成小块;
2、起锅热油,加入海带丝翻炒几下;
3、倒入适量清水、冻豆腐,素高汤,大火煮开后,转小火炖10分钟;
4、炖好开盖加少许盐调味拌匀出锅即可。


莲藕炖栗子

-材 料-

莲藕120g,栗子90g
冰糖30g,姜1片

-做 法-

1、栗子去皮去衣;
2、莲藕去皮切块,放炖盅里;
3、加入一小块姜片,加入栗子,水;
4、选择炖汤功能2个小时;
5、在结束前10分钟加入冰糖。
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