CellX 已成功搭建发酵蛋白开发平台，产品有望在2025年登录市场

2022年初，CellX 在细胞培养肉“支架”研发过程中，偶然间发现了发酵蛋白的无限潜力。经过团队1年半的探索与开发，目前已完成首款菌种的优化筛选与初步产业化验证工作，正在积极推进万升（10吨）发酵罐的中试放大和国内外新食品原料的审批工作。预计2025年，该发酵蛋白产品将有望登陆国内外市场。通过不断的产业化创新，CellX 会在未来几年内将成本降至每公斤干重数十元的水平，与当前植物蛋白的市场价格相当。

发酵蛋白原料 | CellX

双线并行，布局新型蛋白产品矩阵

发酵蛋白具有生长高效、成本可控、营养丰富等适宜产业化开发的特点，海外已有多家公司在该领域取得突破并获得融资支持，比如美国的Mycotechnology和Meati、英国的Enough。

Meati的产品登陆美国Whole Foods有机超市 | preparedfoods.com

对于中国而言，在***“大食物观”与“向微生物要蛋白”的号召下，国家不断加大对“生物经济”“人造蛋白”的政策支持力度，也增强了我们对中国发酵蛋白的发展信心。

发酵蛋白块状、粉状、粒状原料 | CellX

发酵蛋白与细胞培养肉均为运用合成生物学生产新蛋白的创新技术，产品可服务于我们为人类提供可持续的优质蛋白新选择的使命。

未来，利用发酵蛋白成本、产量优势以及原料特性，我们可以为消费者提供更加丰富的新蛋白产品；同时，将发酵蛋白和细胞培养肉相结合，开发复合型产品，也可有效降低生产成本，进一步优化产品的风味、质构和营养。

发酵蛋白，未来的创新蛋白潜力股

目前，CellX 已成功搭建发酵蛋白开发平台，具备菌种筛选、小试工艺开发及中试验证功能。通过与多所国内知名院所深度合作，其从其大型微生物菌种库的2000多种微生物菌株中筛选出多株适合发酵蛋白开发的中国珍稀食用菌菌种。

发酵蛋白粉状原料 | CellX

CellX 计划优先推出的首款发酵蛋白原料，其蛋白质含量超过了40%，膳食纤维含量超过20%，氨基酸评分（AAS）系数高达0.98，营养与牛肉相持平。此外，它还富含多种微量元素和抗氧化的活性成分，可应用于新型蛋白产品、乳制品、功能性食品的开发。

目前，CellX 已在培根、香肠等传统肉类食品中开展了初步的应用研究，结果显示该新蛋白原料能显著提高产品品质。

发酵蛋白培根 | CellX

目前，CellX 正在利用发酵蛋白中试平台布局更多珍稀菌种。这些珍稀食用菌具有较高的营养价值和独特的风味，能进一步提升食品品质。

拓展发酵蛋白领域，不仅是CellX自身发展的需要，更是对粮食安全和碳中和等国家战略的积极响应。通过创新技术手段进一步提高产品的产量和品质，将进一步推动食品科技发展，为构建人类可持续、营养和健康的未来做出贡献。

未来新蛋白工厂概念图 | Cellag.org

不忘初心，致力引领未来食物方向

CellX（食未科技）致力于运用合成生物与食品科学交叉创新技术，为人类提供可持续的优质蛋白新选择，努力构建人与动物和自然和谐共处的理想世界。

为此，CellX 在细胞培养肉产业化的道路上，一路前行、不断进取。今年8月，实现了中国细胞培养肉领域首个禽类细胞千升放大的中试突破，成功将培养肉产品成本降至百元区间。9月，拥有了首款经百升级反应器验证的鱼类细胞，多物种矩阵研发平台跃上新台阶。

CellX细胞培养肉千升吨级中试工厂 | CellX

CellX表示：

“我们相信未来人类的蛋白质来源一定是多元化的。我们希望通过将植物蛋白、发酵蛋白、细胞培养肉等新原料进行有机组合，取长补短，为消费者开发出最符合需求的产品。一起努力向“吃肉，不吃动物”的新世界迈进！”