广东省首个真菌蛋白食品开发实验室“蘑米生物”在广州成立
时间 2022-09-28 13:31力矩中国
广东省首个真菌蛋白食品开发实验室在广州市黄埔区成立,目前以开发真菌蛋白肉为主,希望助力保障粮食安全以及早日实现碳达峰碳中和目标。近日,广州广播电视台还就“什么是真菌蛋白肉”采访蘑米(广州)生物科技有限公司(以下简称“蘑米生物”),揭开“真菌蛋白肉”的神秘面纱。
真菌蛋白食品的推广与使用能帮助国家实现“碳达峰”“碳中和”目标
关于蘑米生物
蘑米生物(MoreMeat)成立于2022年,由前亚洲菌物学会主席、跨国公司的高管及核心科学家组建。公司致力于通过领先的微生物及合成生物学技术平台,针对人类对替代蛋白及其健康食品日益增长的需求,从国内庞大的真菌生物多样性资源中发现、筛选及改造得到可高效生产目标蛋白的菌株,以更低成本、更可持续的方式规模化生产真菌蛋白及健康食品。
核心团队
蘑米生物的核心团队是一支真菌研究+产业化领域的“国家队”,由一批来自中国科学院、南开大学、厦门大学、江南大学、香港大学、美国堪萨斯大学、加拿大阿尔伯塔大学、新加坡南洋理工大学等国内外知名院校的资深真菌学者、分子生物学家、食品学专家、跨国公司高管及核心科学家组建而成。团队在真菌研发及发酵,生物合成学及食品学方面,拥有独立完整的研发能力和丰富的产业化经验。
据该公司介绍,公司可以根据不同微生物发酵蛋白的纤维质地、口感味道、营养组分等特性,开发不同的替代蛋白食品。例如可以开发成替代肉(汉堡、鸡肉、海鲜产品、牛扒等),替代乳制品(酸奶、芝士),饮品(即饮蛋白奶昔)等。
据悉,蘑米生物的使命是——向微生物要蛋白;其愿景是成为国际领先真菌蛋白产业化平台。
评论问答
相关文章
- 画韵无师自显,谁开发了我的潜能?
- 西北农林科技大学本科生揭示豌豆蛋白在功能性食品中的创新应用
- 全球首个新蛋白活动地图出炉,中国地区有9个大型国际活动在列
- 未来食品未来已来!新蛋白食品科技创新基地落户北京丰台
- 食品安全提醒:去餐馆用餐 请当心免费茶
- 韩国Innohas开设“全球最大”植物性食品工厂
- 向素:年轻人成为传统养生食品新生力量
- 肉蛋类代食品生产工艺
- 另一种可持续新蛋白来源:竹笋被发现含有与牛奶类似的蛋白质
- 全球首个红豆基植物饮品来袭,雀巢用口味和颜值对年轻人比心
- 美苗食品在中国最大的高端连锁超市Ole推出Yeyo植物基椰子酸奶
- 星期零首次出海!亮相2024日本东京国际食品饮料展览会
- 星云大师:《释迦牟尼传》第廿二章 初转法轮教团成立
- 韩国女性眼中的健康养生食品
- 10种排毒养颜食品
- 2030 年前新蛋白市场价值将达到 626.5 亿美元,复合年增长率为 16%
- 保质期内冷冻食品为何变质?
- 用微生物制作食品:精密发酵市场将在2031年前达到 349 亿美元
- 这4个国家都将低碳、植物性饮食作为国家食品政策
- 常念《法华经》清净色身效果最好,开发先天智慧