“史上最素”！2024 年巴黎夏季奥运会将首次提供超过 60% 的植物性食品

法国巴黎奥运将于7月26日登场，主办单位公布选手村餐厅饮食指引，考虑农产品的碳足迹，以及环保问题，选手村餐厅提供菜色，将以当地农产品为优先，另外也将减少肉类提供， 丰富素食菜单。据估计，奥运会和残奥会期间总共将提供约1300万份餐食。

据报道，2024 年巴黎夏季奥运会将首次提供超过 60% 的植物性食品。这将是为了减少奥运会的碳足迹，同时也是为了方便许多将参加比赛的纯素食运动员和将出席的纯素食观众。为了实现这一目标，运动员村餐厅 33% 的食品，60% 的供应给大众的零食，50% 的提供给员工的餐食，都将是植物基的。 奥运村的餐馆也将提供素食选择，包括藜麦沙拉和沙拉三明治。组织者的目标是将活动的总体碳足迹减少 50%。

这些食品的设计者文森特·吉洛特（Vincent Gillot）说：“它是纯植物基的，对均衡饮食和健康相关的一切都有好处。对于与运动相关的一切来说，它都更轻松。它可以被加入到运动员的饮食需求中。” 

2024 年巴黎奥运会主席托尼·埃斯坦格特 (Tony Estanguet) 在一份声明中表示 ：

“自该项目启动以来，我们希望 2024 年巴黎奥运会成为一个从环境角度发现和推广更负责任的饮食方式的机会……从运动员、志愿者和合作者到观众和媒体，每个人都可以在奥运会期间尝试更多以植物为主的饮食。”

巴黎奥运筹委会，赛前对200名运动员进行饮食问卷调查，大约5%运动员长期食用素食，比赛期间，大会动员200名法国厨师，当地供应商将使用超过600吨的法国农产品，规划提供每 日4万份餐食，满足选手村1.5万入住人员的三餐，总计奥运期间将准备1300万份餐点。

为实现奥运永续发展精神，大会公布运动员食材中有1/4，必须产自距离比赛地点250公里以内，目标80%食材产自法国境内。

根据素食应用程序 HappyCow 的数据，巴黎的植物基相关店铺总数已从2022年的894家，增至 1,000 家，另外，巴黎的纯植物餐厅数量已从 88 家增加到 92 家。