素食主义：秋冬必备的“黄金主食”，这样吃营养又美味！

玉米是大家最常吃的一种粗粮，2012年世界卫生组织对人们常吃的蔬菜进行了排名，排在榜首的就是玉米。

除了味道好之外，玉米有着丰富的营养价值和保健功效。

我国新疆地区活了137岁的长寿老人吐地沙拉依的长寿秘诀之一就是把玉米当做主要的主食来吃。

玉米味甘、性平，归胃、膀胱经，有调中开胃、健脾益胃、利水渗湿作用。

它的维生素含量是稻米、面粉的5~10倍，钙含量与乳制品相近，还含有谷胱甘肽、镁、硒等大量的营养保健物质，对健康非常有利。

虽然玉米与精米、白面同属于主食的一种，但玉米中所含的淀粉60%左右是抗性淀粉。

据了解，这种淀粉在体内不易被消化，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，有类似膳食纤维的效果，更适合患有糖尿病、高血压、肥胖等人群食用。

玉米能够调中开胃，对于食欲不振、消化功能相对比较差的人，经常食用玉米可增进食欲，提高消化功能。

玉米含有大量的纤维素，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可辅助防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。

玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量很丰富。有研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能使老年黄斑病变的几率降低43%。

玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导、预防脚气、心肌炎等有一定的辅助效果，还具有护肤功能。

黄的、紫的、白的……不同颜色的玉米在营养上有什么不同？

香甜多汁，维C含量是苹果的4倍，膳食纤维约为精米白面的六七倍，有助促消化、防便秘、控体重的功效。

含有丰富的叶黄素和玉米黄质，有助降低黄斑病变的几率，保护视力。

相对于黄玉米而言，抗性淀粉和膳食纤维含量较高，把它当作主食，饱腹感强，更利于控制体重。

花青素含量丰富，抗氧化能力强，常吃有助清除体内自由基、延缓衰老。

香甜嫩脆，糖分高、淀粉低、维C和矿物质含量丰富、口感好。

需要注意的是，虽然玉米有助于控制血糖，但吃多了也不利于健康，一天吃1根即可。

另外，吃玉米的同时也要减少主食摄入，一般一根中等大小的鲜玉米，能代替中等大小的馒头或半碗米饭。

玉米须玉米须有强肾、利尿、消肿的作用。

取60克左右的玉米须，加水煮20~30分钟后代茶饮即可。无病的人常服玉米须水，可以强肾补益，肾病患者长期坚持服用，可以辅助治疗。

啃玉米时，有时会残留淡黄色的玉米胚芽，很多人嫌麻烦就不啃了，但它可是玉米的精华所在！

因为，它所含的不饱和脂肪酸高达85%，还有微量元素锌、硒以及丰富的维生素E。

这些营养素有助降低胆固醇、预防高血压、冠心病、软化血管等作用。

所以，大家吃玉米时一定不能偷懒。