它比大豆营养10倍!每天一把,控糖、明目、美颜,功效多多!夏天最适合这样吃…

时间 2021-05-31 11:55素食养身平台

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俗话说“每天吃豆三钱,何需服药连年”,可见经常食用豆类有很好的养生功效。

和黄豆、绿豆、红豆等餐桌上的“常客”相比,有一种豆子长得可能并不那么显眼,但它的维生素B1含量是大豆的十倍多,蛋白质、膳食纤维、镁等营养素含量同样非常出色。它就是我们今天要说的主角——豌豆。

 

即食蔬菜也是主食

小小一粒营养多多


豌豆属于杂豆类,碳水化合物含量在60%~65%左右,比土豆还多,所以它不仅可以作为蔬菜食用,还适合当做主食吃。平时用它来炒菜、做糕点,尝起来口感鲜嫩,带有一丝清甜,对身体来说也是功效多多。

 

1
明目美颜

 

豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,这些都是保护视力的重要物质,尤其适合经常熬夜用眼、眼睛干涩疲劳、视力模糊的人群食用。

胡萝卜素在体内会转化为维生素A后,对维持肌肤细腻、预防皱纹生成也有着重要作用。《本草纲目》中也曾记载豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。


2
减肥通便

 

豌豆是一种低脂肪、高纤维的食物,它能有效促进肠胃蠕动,保持大便通畅,并增加人体饱腹感。从中医角度来说,豌豆归脾、胃经,有健脾胃、止泻痢的功效。
 
3
降三高、护血管

 

丰富的膳食纤维可以减少消化过程中脂肪的吸收和积累,延缓餐后血糖的上升;豌豆中大量的钾离子能扩张血管、辅助降压,对心血管保护非常有益


4
提升机体免疫力

 

豌豆的蛋白质含量为7.4g/100g,还富含维生素C、镁等多种人体所需的营养素,可帮助增强人体对疾病的抵抗预防能力,对病后康复也有助益。

 

5
防脚气、调心情

 

豌豆的B族维生素含量非常高,维生素B1更是能达到大豆的10倍多,经常吃它不仅可有效预防和治疗脚气病,还可改善心情,调节情绪,因而它也有“开心豆”的称号。


从时令养生的角度来说,春天的豌豆较适合发成豌豆苗食用。

一方面,春天吃豌豆苗,能促进体内阳气生发;另一方面,受天气影响,这段时间人们通常吃得多、动得少,容易出现胃热,而豌豆苗的清热作用比豌豆更强,能更好地去除体内积热,即便是脾胃虚寒的人也适合食用。

胃热的症状表现:口渴多饮、口舌生疮、嗳气打嗝、口中异味等。


从营养方面来讲,豌豆苗不仅“继承”了豌豆胡萝卜素含量高、钾含量高等优势,还增加了高维C的特点。据统计,每100克豌豆苗中约含有维生素C67毫克,为等质量橙子的2倍,是需要补充维生素C的人群的又一个好选择。

 

推荐9道豌豆素食谱


 

食谱| 乌龙素


 盐水豌豆 

-材 料-

豌豆500克、盐1勺
八角三个个、花椒适量
香叶两片、桂皮一块
干辣椒适量、食用油一勺

-做 法-

1. 豌豆荚洗净,将两端稍微修剪一下备用;
2. 坐锅烧适量水,放入花椒,八角,香叶,干辣椒,桂皮水开后煮十分钟;
3. 放入豌豆荚,加入少许食用油和食盐,不要给锅加盖;
4. 水再次沸涨后煮三分钟关火盖上锅盖,让豌豆荚泡在锅里半个小时后捞出即可!


食谱| 浓咖啡淡心情


 香菇豌豆炒豆干 

-材 料-

白豆干、豌豆
香菇、胡萝卜丁
干红辣椒段、姜末
盐、蔬果粉
植物油、水淀粉

-做 法-

1. 香菇切丁,豆干切丁备用;
2. 锅中烧水,水开后将豌豆、胡萝卜丁和香菇丁分别煮至7分熟,捞出;
3. 热锅倒油,油热后下姜末、干红辣椒段爆香;
4. 放入豆腐干炒至变色;
5. 倒入豌豆、胡萝卜、香菇丁翻炒均匀;
6. 加入盐、蔬果粉调味,最后水淀粉勾芡,淋少许香油提味即可出锅。


食谱| ella28


 土豆豌豆炖 

-材 料-

土豆100g、嫩豌豆150g
姜5g、花椒2g
油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 新鲜豌豆煮熟,锅内少许盐;
2. 煮熟的豌豆捞出过凉水,多过几次,保证豌豆碧绿的色彩;
3. 土豆削皮切成小块;
4. 热锅入油,放入生姜末和花椒,小火炒土豆2分钟;
5. 加水盖上炖煮,先大火5分钟;
6. 5分钟后加入豌豆碎,盖上小火5分钟;
7.  少量盐和蔬果粉调味出锅。


食谱| 妞妞仔仔多多

 豌豆胡萝卜丁 

-材 料-

豌豆200克、胡萝卜1小根
盐少许、植物油适量

-做 法-

1. 剥好的豌豆洗净,胡萝卜切丁;
2. 水烧开焯水倒入少许盐和油,保持鲜嫩的颜色;
3. 热锅冷油,倒入大火翻炒2分钟;
4. 倒入适量的盐调味即可。


食谱| zy宝妈小厨


 瓜丁豌豆 

-材 料-

鲜豌豆300克、黄瓜大半根
植物油、盐、水淀粉适量

-做 法-

1. 备好食材,豌豆洗净,黄瓜洗净;
2. 黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁;
3. 热锅凉油,放入豌豆翻炒片刻;
4. 加入1/3小碗清水烧一会;
5. 汤汁变少,豌豆皮刚要发皱,倒入黄瓜丁翻炒;
6. 加入盐提味,放入水淀粉勾个薄芡即可出锅。


食谱| 可可的美食生活


 笋干炒豌豆 

-材 料-

豌豆500克、笋干1支80克
油20克、盐半小勺
蔬果粉半小勺、香油5克

-做 法-

1. 豌豆去壳,焯水备用;
2. 笋干撕成细条,放在大碗里用清水漂淡,大约20分钟,中间换1-2次水;
3. 漂淡的笋干切成丁;
4. 少许油,入豌豆翻炒一下;
5. 加少许盐再翻炒一下;
6. 加入笋干丁拌炒一下;
7. 加少许蔬果粉调味,最后淋入芝麻油增香。


食谱| 杜鹃花美食


 清炒时蔬 

-材 料-

胡萝半根、玉米半根
豌豆200克、山药150克
盐1勺、姜丝少许
芝麻油1勺、水淀粉30克

-做 法-

1. 青豌豆掰去豆荚,玉米从棒子上掰下来,胡萝卜切丁,山药切丁;
2. 锅底少许油爆香姜丝;
3. 倒入所有的食材翻炒2-3分钟后加盐;
4. 出锅前加入少许淀粉水翻炒均匀后加入一勺芝麻油提味。


食谱| 紫绫罗


 樱桃豌豆尖 

-材 料-

樱桃萝卜7个、豌豆苗150克
小柠檬2个、盐1茶勺
蔬果粉1茶勺、橄榄油半汤勺
熟白芝麻半汤勺

-做 法-

1. 热锅入水,水开后豌豆苗焯水1分钟;
2. 捞出过冷水,樱桃萝卜切薄片,调味料挤入柠檬汁、淋入橄榄油调拌均匀;
3. 将滤干水分的豌豆苗和萝卜片放入碗中,入调料拌匀;
4. 装盘,撒上熟白芝麻提香。


食谱| happy985


 菠萝豌豆饭 

-材 料-

菠萝1个、胡萝卜半个
米饭1碗、豌豆适量
油、盐、素蠔油适量

-做 法-

1. 切去菠萝人四分之一,剩下的划上印,挖出里面的菠萝块;
2. 胡萝卜、菠萝切丁备用。;
3. 锅烧热后,放油先将胡萝卜、豌豆下锅炒至断生;
4. 倒入米饭,加入盐,翻炒均匀;
5. 倒入菠萝翻炒均匀,最后加入一点素耗油翻炒均匀即可起锅。



- END -



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