破除素食的5大迷思 正确的素食有益健康

说到吃素的缺点，您会想到什么呢？有人说，吃素会蛋白质不足、可以减肥、会营养不良等等。这些想法是真的吗？接下来我们一一破解各项吃素的迷思。

吃素容易肚子饿？

有些人觉得吃蔬食，没吃肉，很容易肚子饿。其实，不是因为没吃肉的问题，而是因为饮食中没有摄取足够的纤维质、油脂或蛋白质。

纤维质可让身体有饱足感同时稳定血糖，而油脂或蛋白质可提热量，所需消化的时间较长。所以在肚子饿的时候，不妨抓一把坚果，可同时补充了纤维质、油脂和蛋白质。

吃素会没力气？

专家指出，会没有精力的原因是身体缺乏铁与B12，这两种营养较常见于肉类与奶蛋类中，但也有一些植物中含有大量的B12或铁。含有铁的食物有，菠菜、扁豆、鹰嘴豆、豆类和腰果。想要更好的吸收铁质，除了吃含有铁的食物，也别忘了补充含有维他命C的食物，如番茄、橘子和花椰菜。

因此许多人在成为素食者之后，适当的选择蔬果，并同时停止食用加工食品，反而比之前更有精力。

吃素就得吃素肉或不吃肉？

素肉常常添加过多的添加物，如盐、防腐剂、色素等。如果要吃素肉，一定要详细阅读成分标示表，了解添加物的成分，才能确保吃的健康。专家认为，如果要吃素肉，不如就直接吃真的肉更为营养，吃蔬食不一定要绝对禁止所有的肉品。

素食者偶而摄取少量的肉类，可降低癌症、糖尿病、心血管疾病的风险。2009年内科医学期刊发现，常期素食的妇女在每一千卡路里中仅摄取9克的肉类的情况下，因心血管疾病死亡的情况少于21%。