新的北欧营养建议强调植物性饮食对健康和环境的影响

《2023 年北欧营养建议》重点关注健康和环境，是该报告 40 年历史上最大的更新。更新后的建议现已被视为全球最广泛的科学基础，以实现有益于人类和地球福祉的健康饮食。

《2023 年北欧营养建议》

《2023年北欧营养建议》由北欧部长理事会发布，是北欧国家之间多年合作的成果。 该报告在提供了基于证据的基础上，支持制定每个国家的饮食指南，进而影响学校、医院和其他公共部门厨房的菜单。

北欧部长理事会秘书长凯伦·埃勒曼表示：“我们今天收到的报告将帮助北欧人民以健康、环保的方式饮食。”

数百名北欧和国际研究人员参与了这份报告的编写工作； 该方法符合全球标准，并在发布前进行了为期八周的公众咨询，以确保透明度。 该报告已经在几个北欧国家引发了广泛讨论，特别是因该报告建议人们减少红肉消费——这一立场与全球环境和气候研究的立场一致。

“健康与环境之间可以形成协同作用”

这些建议植根于有关食品消费、健康和环境的科学研究。 2023 年北欧营养建议项目负责人、奥斯陆大学教授 Rune Blomhoff 表示，该报告提供了科学依据，证明健康饮食通常也是可持续的。 布洛姆霍夫说：“在我们食品消费的必要转变中，健康与环境之间可以形成一些巨大的协同作用。”

《2023 年北欧营养建议》研究了 36 种营养素和 15 个食物组对健康的影响。 他们提倡以植物为主的饮食，富含蔬菜、水果、浆果、豆类、土豆和全谷物，并限制酒精、加工食品以及过量的钠和糖。

新北欧营养建议的推出赢得了国际赞誉； 世界卫生组织（WHO）总干事谭德塞对这份报告表示赞赏。 他在一份声明中表示：“我祝贺北欧部长理事会提交了一份令人印象深刻的报告和包容性的公众磋商进程。”“转向植物性饮食的总体建议符合当前的科学文献。”