细胞培养肉产业化路径基本打通 专家称中国将成最大潜在市场

11月2日，以“创新农业 共享未来”为宗旨的，以“粮食安全与未来农业”为主题的2023世界农业科技创新大会在北京平谷金海湖国际会展中心拉开帷幕。

在大会“未来食物助力营养健康与环境可持续论坛”上，南京农业大学教授周光宏介绍了细胞培养肉当前的进展成果和产业化预期。他介绍，从2009年，中国开始进行第一个以干细胞肉为目的的干细胞筛选，到2023年实现细胞培养猪脂肪500升生物反应器的中试量产，细胞培养肉产业化路径基本打通，中国将成为细胞培养肉最大的潜在市场。

据了解， 这次细胞培养猪脂肪的中试放大生产由南京周子未来食品科技有限公司联合南京农业大学完成，这是全球首次实现这一技术。南京农业大学主要在无血清培养基研制、悬浮驯化、放大生产等方面提供了技术和人才支持，使得自主驯化的猪源种子细胞倍增时间缩短40%，细胞密度提高5倍，极大地降低了细胞培养成本。

被称作未来食物的细胞培养肉，指的是利用动物细胞体外培养而生成的肉类，其生产过程跳过了传统畜牧业中的饲养与屠宰环节。周光宏介绍，在传统的肉类生产过程中，需要历经育种、繁殖、饲养、出栏、运输、屠宰等最短9个月的周期。而在培养肉生产过程中，则是通过细胞分离、细胞扩大培养、组织3D打印、组织分化、加工等过程，周期仅为3周。

当然，培养肉技术也面临诸多挑战。周光宏提到，例如高纯度干细胞的提取、干细胞干性的维持技术，无血清培养基制备技术、食品处理技术，以及伦理和消费者接受程度等等，这也让目前细胞培养肉的成本仍然较高。

“这确实是一个新的肉类生产方式。”周光宏指出，这并不意味着对传统畜牧业的颠覆，“作为一项新的技术，我认为它会成为获取蛋白的一个新方式。”

南京农业大学食品科学技术学院副教授丁世杰表示：“细胞培养肉是目前唯一一个跟真正的肉同宗同源生产出来的。”丁世杰说，“动物都是由受精卵发育而来，也可以说是由细胞来生产出来的，我们吃的肉也是肌肉或者脂肪这些细胞组成的，而细胞培养肉技术也是从一个细胞长成这样的，它们本质上没有区别。”

南京农业大学食品科技学院副研究员唐长波表示：“细胞培养肉的出现，把它的物质和能量直接精确地用在细胞上面，对资源的效率利用非常高，细胞培养肉能够将养殖、屠宰牲畜的环节省去，减少畜牧业对土地资源的争夺，能更‘定向’生产肉”。唐长波认为细胞培养肉能降低土地、水等资源的使用，减少碳排放。如果细胞培养肉进入量产阶段，粗略计算，可减少7%-45%的能源消耗，降低78%-96%的温室气体排放量，降低99%的土地使用，减少82%-96%的用水量，实现更加高效环保地生产肉类。

目前全球已有超过100家细胞培养肉企业，其中有5家企业位于中国，分别是周子未来、CellX、Avant Meats、极麋生物和超技良食。继植物肉融资潮降温后，细胞培养肉企业近三年也开始出现融资。2020-2022年，周子未来、CellX、Avant Meats和极麋生物等4家企业均获得千万以上融资，其中，CellX于今年早些时间完成千万元A+轮融资。

未来，使用细胞农业技术培育目标农产品可以大大降低碳排放，减少能源、水资源、土地资源的使用。细胞农业在中国的发展，有助于中国2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和的目标。以其未来最具潜力的细胞培养肉为例，根据Statista预测，2026年中国细胞培养肉市场规模将达到147.56亿美元。