最新研究发现40%消费者都在购买植物基食品，其中超一半每月多次购买

消费品(CPG)行业的全球综合销售和营销服务提供商Acosta，于近日发布了最新的研究报告《植物性饮食：趋势还是时尚？》该报告探讨了消费者对购买植物基肉类和奶制品替代品的兴趣增加。根据 Acosta 的研究，目前有40% 的消费者购买植物肉类和/或奶制品，并且认为健康是他们的主要购买动因。

Acosta 的一份新报告强调了消费者对植物肉类和奶制品替代品的兴趣日益浓厚

Acosta 商业智能高级副总裁 Kathy Risch 说：

“自疫情出现以来，消费者对健康生活的关注显着增加。关于健康和保健重要性的更广泛的讨论已经提醒许多消费者留意到——肉类和奶制品替代品的潜在长期利益，因此植物基产品的销售额正在上升。植物基食品协会报告称，2021年美国的植物基食品销售额高达 70 亿美元（折合人民币约455亿元），比 2019 年增长 27%。随着消费者意识的不断扩大，我们预计未来十年该类别的销售额将稳步增长。”

Acosta 的研究提供了围绕消费者对植物基产品日益增长的兴趣的深入见解。以下为该研究的总结：

植物基产品的购物习惯

2022 年 3 月接受问卷调查的消费者中有 40% 在过去六个月内购买了植物肉和/或奶制品，其中超过一半 (60%) 的受访者每月多次购买植物基产品。77% 的受访消费者在商超购买植物基食品。20% 的受访消费者在网上购买植物基食品。消费者通常会购买植物肉和奶制品替代品来替代牛肉、猪肉和传统牛奶。

产品忠诚度

64% 的植物基食品买家每月至少购买几次此类商品。57% 的植物基食品购买者表示，他们打算终生食用植物基替代品。近 20% 的植物基食品买家表示他们遵循完全以植物为基础的生活方式。

犹豫不决

虽然 50% 的植物基食品买家声称餐厅提供植物基选择很重要，但只有约 20% 的人通常在外出就餐时点选这些植物基食品。尽管兴趣和需求实实在在地获得不断增长，但大约 33% 的美国消费者声称将植物基食品潮流视为只能维持一时狂热的时尚风潮。

中国消费者对植物基的喜爱与美国的数据大致契合。去年，一项由中国本土植物肉公司植物家Herotein发起的问卷调差显示，有超过66%的受访者希望尝试植物肉。据波士顿咨询公司的报告显示，全球新蛋白市场规模有望在2035年前达到2900亿美元（折合人民币约1.87万亿元），而其中，植物基将占有69%的市场占有率，其次是微生物发酵蛋白的22%和细胞培养蛋白的9%。