虎皮青椒牢记这2点,好吃不油腻,香辣过瘾,开胃好下饭!

时间 2021-08-13 03:01素食小家

虎皮青椒是一道名气非常大的川菜香辣开胃,脆爽可口,几乎每个人都吃过,而且做法非常简单,做的时候就满屋飘香,端上桌更是比大鱼大肉还受欢迎。


青椒,是一种维生素C含量非常高的蔬菜,营养价值很高,是一种非常健康的食材,平时青椒大多是做配菜炒制 ,可能很多人想到了青椒炒肉丝,青椒炒肉丝是青椒非常经典的做法,特别好吃,但是今天我们跟大家分享一个青椒不一样的做法,以青椒为主要材料,做一道色香味俱全的虎皮青椒。



食材准备:


青辣椒、豆豉、大蒜、白糖、陈醋、老抽、生抽、盐、食用油。


具体步骤:


1、将所需的食材准备好并清洗干净,几根新鲜的青辣椒,用手捏住辣椒蒂,用力往里压下,拉出辣椒籽,全部处理好后用刀拍几下,然后切成两到三段,全部切好后装入盘中备用;大蒜去掉外皮后切成蒜末备用;



2、先调制一碗料汁,碗中加入适量少量盐、白糖、陈醋以及一勺老抽、两勺生抽,用勺子搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;



3、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的辣椒段,开小火慢慢煎制,煎制期间不断用铲子按压辣椒,使辣椒受热均匀,然后加入适量食盐,翻炒均匀后继续煎制,煎至辣椒两面都起虎皮的时候,盛出装入盘中备用;



4、锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的蒜末以及提前准备好的一小勺豆豉,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入煎制好的辣椒,快速翻炒均匀。


随后下入提前调制好的料汁,转大火快速翻炒使辣椒充分吸收料汁入味,不断翻炒至辣椒变软后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道非常简单的虎皮青椒就做好了,好吃不油腻,香辣过瘾下酒又下饭。



小贴士:


1、煎制青椒的时候,加入一些食盐,食盐可以快速使辣椒变软,还可以增加辣椒的底味。


2、加入料汁后快速翻炒,防止青椒出水,这样吃着不够鲜嫩,而且影响卖相。

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