不同方法制作主食可减肥
时间 2024-02-12 05:04素食资讯作者:再次重生之路
把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2-4摄氏度条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。其原理,淀粉在60-80摄氏度下,在水溶液中溶涨、分裂,形成均匀糊状溶液,称糊化作用,也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收。但是,糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4摄氏度时会变成不透明,甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了这种老化的食品后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同时也减少了饥饿感。是理想的减肥食品。
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