健康世界由口感开始：全球医学专业协会支持植物基肉品创新

国际医学专业协会（PAN）近期发布了一份关于植物基肉品的立场论文。这份论文不仅为植物性饮食群体提供了有用的资讯，也对肉品替代品这个话题进行了深入的探讨。

报告地址：https://pan-int.org/plant-based-meat-position-paper/

根据PAN的说法，他们建议选择豆类、坚果、种子、豆腐、豆饼和全谷物作为最健康且对环境友好的蛋白质选择。然而，他们同时也意识到，植物基肉品可以为那些时间有限或烹饪技能有限的人提供「健康、环保和便利的肉类替代品」。

根据PAN的指引，不同的植物基肉品品牌之间的营养价值可能存在显著差异，消费者应该选择低饱和脂肪和钠含量的产品。同时，选择添加微量营养素，如维生素B12，的产品也是推荐的。

这个非政府组织表示，他们支持植物基肉品品牌进行产品改良和强化，以提升其营养价值。他们认识到，这个行业在普及健康和环保食品选择方面扮演着重要角色。

PAN呼吁加大对新蛋白的研究和发展，以进一步改善公共健康和食品系统的可持续性。他们同时指出，需要进一步进行高质量的研究，以了解食用肉类替代品对健康的长期影响。

越来越多的现有研究表明，植物基肉品比动物产品更加健康——去年(2022)，巴斯大学的克里斯·布莱恩特博士的论文发现，肉类替代品对减重、肌肉合成、肠道健康和各种健康状况都有好处。此外，世界卫生组织将红肉和加工肉类列为致癌物，而植物基肉品则未被列入。

布莱恩特表示：

「这些（肉品替代品）能够将需求转移到动物产品以外，而且比整体植物食物更能满足消费者所追求的关键因素——口感、价格和便利性。我发现了压倒性的证据，证明与动物产品相比，植物基动物产品替代品在温室气体排放、水耗和土地使用等方面更具可持续性，同时还具有广泛的健康益处」。