日本大型食品制造商日清开发出素肉“鳗鱼蒲烧” 正式发售

据NHK报道，近日，在日本，“替代食品”中使用植物原料的做法正在进一步发展。一家大型食品制造商开发出了一种素肉鳗鱼蒲烧的产品，并已在7月18日上市销售。

据悉，大型食品制造商日清开发的“蒲烧鳗鱼蒲烧”使用大豆蛋白和植物油脂等植物提取成分，不使用动物提取成分。日清此前曾在其nazo niku（神秘肉）系列方便面中销售过大豆配料。这是该公司首次推出神秘肉以外的仿制食品。

为了接近真正蒲烧鳗鱼的口感，在制作三层面团时考虑到了白肉和表皮，模拟鳗鱼放在火上烧烤之后熟透的口感。

此外，为了表现鳗鱼皮特有的黑色，日清还使用了竹炭粉。

由于鳗鱼的幼鱼“小鳗鱼”的捕获量不断减少，而海外的需求量不断增加，在这种背景下，鳗鱼的价格不断上涨，这促使人们开发替代食品。

该产品于7月18日中午起在该公司集团的网上商店限量销售1000包。每包包括一条神秘鳗鱼和两包酱汁及山椒，不含税售价为1,500日元（约合10美元）。每位顾客一次最多只能购买两包。