矩觉 | 10. 长沙：当松弛感在城市中发酵

矩觉是力矩中国于 2023 年推出的生活方式专栏。我们将跳出行业之外， 聚焦个人经历，探索食物在日常生活中的角色和力量。

在这一季（5-8月）中，我们将踏上旅途，以世界各地的城市为线索，记录关于饮食、生活和探索的故事。

篇十 | 长沙：当松弛感在城市中发酵

从白天到凌晨，五一广场附近总是挤满了人，好像整个长沙的人都遵循着什么约定，轮流到这里来站岗，争先恐后地呼吸混合了臭豆腐和辣椒味道的空气。

但在长沙的每个街头，即便是在这片闹市区，「松弛感」弥漫在这座城市的每一处缝隙里。

丰盈西里距离五一广场1公里，是长沙的一片老街区。最近几年，这里开起了一些小店。和五一广场不同，丰盈西里无论是氛围基调还是饮食品类，都不像湘菜那般热烈。在这其中，数量最多的便是烘焙屋，咖啡店和意面馆子。

「罐子」咖啡，丰盈西里

每一条巷子里都有正在认真拍照的年轻人。我穿过一条狭窄的小巷，走进了一个装潢简单的咖啡店。咖啡店的名字叫「罐子」，里面有一张3米长的不锈钢桌，桌上摆着几个磨豆机和咖啡机。店铺的最深处是一整套的烘豆设备，店里所售的咖啡豆都由店家自己在这里烘焙完成。

我边喝咖啡，边和咖啡师攀谈。咖啡师是一位年轻的女生，很是健谈。她说，店主平常常住在大理，每天在自己的院子里接待各地的朋友，或是拜访咖啡农，研究不同产区的咖啡豆。「那些也是老板贴的。」看到我正观察贴在桌子上的纸条，咖啡师说道。这些纸条上都是些对客人问出的奇怪问题的回应，从这些回应中能感受到店主听到这些问题时的无奈，但他都选择了用俏皮话来化解。

走出「罐子」后，我端着一罐刚买的曼特宁咖啡豆，继续往巷子深处走，不觉间便穿过了巷子，闯入了另一个街区。路边有许多专门卖新鲜蔬菜的店铺，店员坐在门口的板凳上为客人择菜；本地的居民驻足在水果摊前边试吃，边跟摊主讨价还价；街角处的棋牌室人声鼎沸，跟麻将牌碰撞的声音混杂在一起。

我这才意识到，原来长沙不只属于游客——尽管人们都说它是一座「旅游城市」。游客从四面八方涌进长沙，贪婪地吮吸长沙的文化气息，在地图上搜寻美食。但长沙的居民并没有受到影响。

大街上，巷子里，当地居民轻松地散步，碰到熟人就兴奋地聊天，有游客问路也热情答复。发达的旅游业似乎对他们的生活毫无影响，就好像他们在长沙有一片移动的自留地，他们在这片区域生活、交际，去自己喜欢的饭店吃饭。某天，一些饭店可能会被互联网揪出来，被游客占领，他们也只会无奈地笑笑，自嘲说「给长沙人留点吃饭的地方吧。」

前往谢子龙影像艺术馆的出租车又穿过了五一广场，从人潮熙攘的街区穿越到安静的湘江西岸。

「长沙的游客多了，你会不会觉得打扰了你们的正常生活？」我问司机。

司机是一位中年男人，他回答道：「不会啊。游客多点好，拉动经济嘛，哈哈……」

我想起了早前在「罐子」喝的咖啡。那款咖啡由来自苏门答腊岛和云南的两种咖啡豆拼配而成，一种顺滑焦香，另一种果酸明亮，结合在一起层次丰富，就像同时在咀嚼榛子和蔓越莓。

世界很大，分歧总是存在，生活很难一直四平八稳，而「松弛感」，能让这些差异烘出独特的风味。

潮宗街居民在室外晾晒白辣椒

文字/Yilun Qiu

编辑/Fiona Wong

影像/Yilun Qiu

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