矩觉 | 05.在城市,午餐正在消失

时间 2023-03-06 13:28力矩中国

矩觉是力矩中国于 2023 年推出的生活方式专栏。我们将跳出行业之外, 聚焦个人经历,探索食物在日常生活中的角色和力量。

在这一季(1-4 月)中,我们将关注点置于“变化”上,为您讲述关于时空变迁或个人生活变化的故事,与您探讨变化给我们带来的影响与意义。

日本箱根,只提供午餐的居酒屋

篇五 | 在城市,午餐正在消失

“你好,我要两个香菇包子。”

“好的,稍等。”

阿民放下手中的抹布,戴上手套,从保温箱里取出两个香菇包子,确认客人已经付款后,打包好交给对方。

这里是上海浦东一栋写字楼下的便利店。上午10点半,距离最后一位购买早餐的客人离店已经过了约摸一小时。

店里早已安静了下来,但阿民不敢放松。他刚刚清洁完蒸屉、微波炉和煮锅,马上就拿出藕片、海带等不好煮熟的食材,为午餐做准备。

午餐不再独立存在

在很多地方,便利店的时间表早已与饭店无异:在饭点应付长达几十分钟的长队,其他时间则只需要招待零星几位顾客。

这其中最忙碌的便是午餐时间。我们询问了一些城市写字楼周边便利店的工作人员,他们说,其余所有时间的人流量加起来,大概都赶不上工作日的中午。

在纽约、伦敦、上海等国际大都市,人们早已习惯了这样的流程。他们追求高效的用餐方式,更需要能快速饱腹但不让人困倦的食物来支持他们度过下午。而在其他城市,这样的场景也越来越常见。

有人把午饭的时间当作工作之间的休憩,有人会趁机跟关系要好的同事分享生活中的趣闻,或是试图达成一场邂逅,也有人会利用午餐时间整理思路,商讨工作上的事务。

在这些场景里,午餐不再独立存在。它变成了工作日程的一部分。

高效的食物,不仅仅是“吃得快”

对高效用餐的追求也决定了热门的食物类型。

便利店为顾客提供了许多选择:饭团、关东煮、沙拉、三明治,或是它们组合成的套餐,简单便捷,但足以消除饥饿。

在城市的各个角落,因为工作地点、时间的差异,有的市民也会自己带便当上班,或是到附近的餐厅吃一顿。更有甚者,仅靠一杯咖啡,几块零嘴,便解决了午餐。

他们的选择多样,但相似的是,用餐时间短,吃得也相对简单。

这大概也就能解释,为什么蔬食在近年会成为最受欢迎的都市午餐选择之一。

或是配上油醋汁的蔬菜沙拉,或是酱汁浓郁的蘑菇三明治,又或是用豆制品做成的小吃。蔬食的选择一点都不比肉类要少。

蔬食对血糖的影响普遍不大,吃后不容易犯困;对肠胃负担轻,能保障工作状态;口味丰富,但又不会在嘴里留下令人不快的味道。

这完全符合在都市生活的人们对效率的追求——快速用餐,饭后迅速恢复工作状态,同时也让身体适应高效工作的需要。

午餐“消失”,我们成为了什么

当效益成为我们工作的目标——又或者,当几万年前,人类第一次发现斧头能砍断木头,品尝到高效率的甜头时,一切就已经不可回头。如果世间万物都自有频率,那么当都市的节奏在每个角落都无声地敲击时,任何置身其中的事物都会在不觉间共振。

午餐的频率,就这样淹没在共振里。

若干年前,中国流行着一句“饮食格言”:“早饭要吃好,午饭要吃饱,晚饭要吃少。”

这句话直到现在还偶尔有人提起,但对于在城市生活、工作的人来说,午餐就好像应该像任何一个工作流程一样简练。等到他们离开工作,回归生活时,再考虑享用一顿丰盛的晚餐。

许多人不喜欢这样的变化。他们批评称,工作使人“异化”,让人彻底沦为工具。他们认为,午餐的消失,是这悲剧的佐证。

在2022年的热门电视剧《人生切割术(Severance)》中,人们在上班时会被抹去生活中的记忆,再被输入上一次上班时的记忆,在下班后则进行反向的操作。于是,一个人被分开为两个人格——一个永远上班,一个永远休息。如此一来,二者互不干扰,工作起来会更高效,创造的效益也更高。

如今,现实世界对工作与生活的划分也大致是这样,那么午餐自然也就变成了“工作世界”的一部分。

反思不无道理,但或许我们不必过于担忧。

在现代工业中,人会作为生产工具存在,但世界不只有现代工业,人生不止有工作,“工具”也不过是人身份的一种。

就像最常见的菌菇,我们可以用来做方便食品,可以用来烹饪周末大餐,甚至还能用来开发新型食品。只要我们还有创造力,就有信心应对时代变迁带来的负面影响。

应对这些负面影响,保护环境,保护动物,保护人,比创造财富更需要效率,也更需要耕耘的勇气。

假如一个人午餐的消失,是为了与大家一同享用一顿更好的晚餐,那是不是也挺值得?

也许我们不需要期待每一分一秒都享受欢愉,只要我们记得,当我们追求高效时,该带着善意,期待更好的时代。

意大利威尼斯;正午,人们到河岸两旁的餐厅用餐

资料来源/Mann

文字/Yilun Qiu

编辑/Fiona Wong

影像来源/Yilun Qiu

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