素食主义：这个天然“长寿菜”最近抓紧吃！补钙减脂营养高，再不吃就晚了！

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苋菜在民间有“长寿菜”的称号，因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。

而且苋菜吃起来味道很香，简单一炒就会特别入味，配上米饭来吃一盘子都不够。

但家常的焖煮炒拌缺少新意，今天我给你们提供个新做法。

这道简单的苋菜小炒，利用苋菜紫红叶脉的特点，搭配上猴头菇丝瓜，浸润的红卤汁特别诱人，虽然是素菜，口感和营养却很丰富。

食材

——

苋菜一把、丝瓜半根

猴头菇5-6颗、1碗清水

【做法】

-STEP 1-

丝瓜洗净切段，猴头菇掰小块

苋菜摘掉根须及老的部分，长点可掰2段，放水里浸泡一会儿清净沥干水分

-STEP 2-

热锅起油，下猴头菇丝瓜，煸炒出香味才好吃

-STEP 3-

下苋菜，炒至苋菜出汁

-STEP 4-

倒小半碗清水，苋菜捞出，留丝瓜和猴头菇继续焖煮

-STEP 5-

煮熟盛出摆盘即可

香味浓郁，软烂入味，下饭又好吃

苋菜含有丰富的铁、钙及胡萝卜素，营养价值可说是相当高！多吃它，还有“清热利湿”的功效，特别适合应对我们湿气重、易上火的症状。

每次做一盘，菜吃完了，用红卤汁拌饭，稍不留神又会多吃半碗呢~