吃素很难吗？不！这样做可以轻轻松松开始你的吃素之路

上周六，我有幸在纽约素食节上发言。

事情进展顺利，我玩得很开心，但事后看来，我意识到我选择的主题很难。

我谈到了素食的“无压力方法”，我不吃肉。而不是试图说服人们他们应该马上吃素，我更愿意树立一个榜样，人们可以选择效仿或学习，如果他们愿意的话。我从来不是一个喜欢对抗的人，我希望我在这里的写作能反映这一点。

但是当我结束演讲后，我对自己说：天啊，如果我在网站上写同样的东西，那就容易多了。

所以我开始思考——我的信息的要点是什么？

就在那时，我想到了一系列我早就应该写的帖子。这是该系列文章中的第一篇，也是我想传播的关于素食和植物性饮食的信息的核心，我想未来几期文章将是关于跑步和健康饮食。

如果我说我不希望你成为素食者，那我就是在撒谎。对动物的同情是我这么做的主要原因，所以如果没有人吃它们，我会很高兴。

但我不会告诉你什么对你最好，这得由你来决定。

我相信因为我现在是素食者，我更健康了。它迫使我避免吃快餐和其他无数方便但不健康的食物。所以在我看来，毫无疑问，计划周密的植物性饮食比标准而糟糕的美国饮食更健康。

但是，与碰巧含有少量肉类或者少量奶制品的全食物饮食相比，情况又如何呢？老实说，我不相信这些比日常美式饮食更健康。

有很多科学表明植物性饮食更好。有很多人声称这门科学是胡说八道。

我知道现在放弃麦当劳对我来说比吃素之前容易多了，结果，我自己做的食物比以前多了，吃的水果和蔬菜也比以前多了。在这方面，我很喜欢。

当我开始吃素的时候，我跑得更快了，以至于我上一次的马拉松比赛缩短了10多分钟，在我改变饮食后的第一次尝试中就获得了波士顿的参赛资格。

但是我也改变了我的训练方式，所以我不能肯定每次改变都会起到多大的作用。我可以说，当我开始吃素的时候，我瘦了5-10磅，我相信这是我变得更快的一个重要因素。

布兰登·布拉齐尔和斯科特·尤雷克都告诉我，他们相信植物性饮食比其他饮食能更好地从锻炼中恢复过来。选择植物性饮食的专业非耐力运动员的数量似乎在增加。

这一切意味着什么？对我来说，这意味着你可以在不吃动物蛋白的情况下表现得和吃动物蛋白一样好。这并不定意味着你一定可以表现得更好，这可能要取决于你个人。

但如果你的目标是提高运动成绩，那就意味着运动员的植物性饮食和其他饮食一样值得考虑。

所以现在这已经不成问题了…

这是我做为素食者的有力证据。

但说真的，我不认为它应该是关于健康或无所不能的饮食，素食不需要这样去说。

美国的标准饮食是如此糟糕，以至于几乎所有以全食品为基础的饮食都会打败它。因此，如果植物性饮食符合你的价值观，特别是与人类如何对待动物和环境相关的价值观，那么就去做吧。

或者，如果你只是觉得尝试吃素食或纯素食，或者只是少吃肉会很有趣，看看你有多喜欢它，那么我当然鼓励你去做。事实上，我现在很享受选择和制作不同于以往的食物的挑战。

如果你想少吃肉，或者坚持下去，我可以这么做。

我尝试了两次去吃素。第一次在一周后惨败；第二次持续了三年，我没有计划回去。

从这两个经验，以及我看到的其他人的经验，我认为最重要的关键是使改变持久。

我对那些能果断地立刻放弃肉食的人只有钦佩之情。他们马上决定，他们要成为素食者，甚至是严格的素食者，他们可以立刻做到再也不回去了。

我希望我也能这样说。相反，在我尝试素食失败的第一周，我只是一直在想这有多难——我不可能让我的素食尝试持续下去。

第二次有什么不同吗?很多事情，但最重要的是我设定结束日期。

一开始，我说我要吃10天素食+鱼类。在那之后，如果我想的话，我可以改变回去。

但我喜欢这种感觉，所以下一次，我把目标定在30天，也开始拿掉鱼类。

这样，当我开始想“我再也不吃肉了”的时候，我真的不再喜欢吃肉了。或者至少我已经习惯不吃了。所以我从不觉得有什么损失。

做出巨大的改变是很有趣的。令