随着入夏天气逐渐炎热，大家的饮食也都往清淡方向走。
在广东地区，他们对于青菜真是情有独钟。从早茶、正餐到宵夜都要有一碟青菜收尾，其中有一个叫芥蓝的绿叶蔬菜，吃着清脆爽口且它的补钙效果媲美牛奶！（广东地区一般称它为芥兰~）
芥蓝这菜由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以吃起来爽而不硬、脆而不韧。除了口感爽脆外，很多人不知道其实芥蓝也是个“补钙小能手”。人老不以筋骨能，很多中老年粉丝反馈说上了岁数经常腰酸背痛，特别是骨质疏松来袭，让骨折风险大大提高。根据国际骨质疏松基金会调查显示，全世界50岁以上人群中骨质疏松症患病率，女性约占1/3。都说骨质疏松需要补钙，那么这钙要怎么补呢？一般而言补钙的方式首选食补，既不容易过量还较全面。平日里很多人都会选择喝牛奶来补钙，深绿色蔬菜却是大家往往容易忽略的「补钙大户」。
从现代营养学来看，芥蓝这个绿色蔬菜的钙含量为121毫克比牛奶还高，而钾和镁含量也远超牛奶，它也可以说是钙、钾、镁丰富的全能选手。看到这里有老粉可能会质疑了，你之前不是说一些绿叶菜中含有很多草酸，草酸可是会妨碍钙吸收的！大家不必担心，芥蓝草酸含量很低因此其中所含的钙是可以被人体吸收利用的。
不仅如此，芥蓝中还含有一种物质金鸡纳霜，它可以抑制过度兴奋的体温中枢起到消暑解热的作用。夏季天气炎热，不仅情绪容易“上火”，身体也容易上火，所以也可以吃点芥蓝帮助身体清心、泻火。1. 芥蓝去掉老叶老根洗净，蟹味菇去掉根部洗净，胡萝卜去皮切片；2. 烧锅开水，加适量盐和食用油，把芥蓝焯烫熟后捞出控干水份；3. 烫熟的芥蓝菜摆盘备用。蟹味菇也稍稍烫一下捞出；5. 加入素蠔油、水煮开；加胡萝卜片，蟹味菇再次煮开；6. 水淀粉勾芡，再根据口味调入适量鲜蔬粉。出锅前淋入1茶匙香油；4. 所有材料都放大碗里，加醋、盐和橄榄油拌均匀就行。3. 倒入芥兰炒至微微出水，加盐和蔬果粉调味即可。3. 锅中注水烧开，放入芥蓝焯煮至断生捞出摆盘，淋上刚调好的酱油水即可。2. 锅中烧开水，放入草菇焯烫，焯烫时水里放入3g盐和少许油；1. 芥兰斜切成小段，可以更好的入味。香菇、小米椒切丝；2. 给年糕条表面裹上一层干淀粉，放到油锅里炸至表面起泡；4. 调入1大勺酱油，一点点盐，再把炸过的年糕条、辣椒丝放进去翻炒均匀；5. 出锅前加2大勺水淀粉勾个薄芡，加适量鲜蔬粉翻炒均匀就可以了；1. 将芥蓝用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切粒；
