行医40年，吃素40年，74岁的教授谈为什么吃素？

佛教慈济医疗财团法人 执行长

国际慈济人医会 总召集人

佛教慈济医疗大林慈济医院 前院长

台湾健康医院学会 前理事长

行医四十多年、吃素四十多年的林俊龙医生，曾是美国洛杉矶北岭医学中心院长，现担任台湾素食营养学会理事长。 

林俊龙说，就个人而言，吃素的好处非常多：

林俊龙认为，轻度和中度的高血压，靠吃素就能控制下来，不需要吃药。

不过，长期吃素的人要注意：

避免饮食单一，进食多种类食物以达到蛋白质互补作用；

选择全谷类，如糙米、全麦面包；

搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中；

多选择深绿色蔬菜；

避免进食过量甜食和高油食物；

 多摄食维生素C丰富的水果(如柑橘类、芭乐等)，有益于铁质的吸收；

摄取足够的热量并维持理想体重；

儿童及青少年注意补充钙质、铁质、维生素B2、B12和维生素D；

孕妇注意补充铁剂，吃含钙丰富的食物，多晒阳光以制造维生素D，以及补充维生素B12。