早餐桌上的春天 | 火龙果花朵面包

假期结束，又到了神兽返校的时间，儿子的老规矩，要带面包去当早餐。

给孩子的面包花样不要重复，上次做了巧克力面包，这周就做个应景的很春天的“火龙果花朵面包”（某人逻辑：高颜值=好吃）。

其实这款面包最近做了好几次，新鲜火龙果加入面包烘烤之后的香气特别浓郁，大家都很喜欢。

如果你家里有不甜的红心火龙果，可以试试这款面包。

晚上时间很宝贵，不想熬夜伤肝去做面包，于是用了“隔夜冷藏发酵”的懒人法，早睡早起，早餐就能吃上新鲜面包。

*鲜酵母可以用1.5g即发干酵母替代。

可做10个50g面团的面包

Step 1

100g红心火龙果加入100g清水打成果泥，加入配方中除了鲜酵母外的所有食材，用打面机搅拌均匀至无干粉和结块即可，然后静置半小时以上（面团在加入酵母之前长时间静置有利于面筋形成）。

参考值：我家室温21度，静置了一个半小时（家庭主妇洗碗收拾厨房去了…...）

此时面团温度不超过25度为宜，如果南方温度太高，请把火龙果泥冷藏降温后再来打面。如面团温度依然偏高，需放入冰箱冷藏室静置。

Step 2

（收拾好厨房，来继续揉面……）

把鲜酵母捏碎，加入到提前浸泡的面团里，低速搅拌均匀，大约需要三分钟，再转中速继续打四分钟。

*小面包只需要打到八成筋即可。

打好的面团，放入保鲜盒中，丢冰箱冷藏室冷藏发酵一晚上。

参考值：我的冰箱冷藏室6度，冷藏发酵了十个小时，早上取出时不到一倍大。

面团从冷藏室取出，放入30度环境回温1个小时，或面团发酵至原来1倍至1.5倍。

用你的食指指腹轻轻触碰面团，培养自己对面团的感觉，这个面包如果发酵恰到好处，它摸上去的感觉是轻盈膨胀且有力度的，既不会松垮垮一碰就破，也不会紧实发沉。

案板撒粉，把面团从发酵盒里倒出，分割每个面团50g。

我做的是打结的花朵造型面包，先把每份小面团整形成长条形，长度20cm左右。

之后按照上图的方法打一个结，两个接头务必捏紧。

（如果你想偷懒/手can，分割后直接滚圆，做成小圆面包就行。）

另外，如果你用的是高筋面粉，遇到面团回缩时，请静置十分钟后再操作，避免面团断裂。

Step 3

整形好的面包放在烤盘上，放入32度发酵箱里最后醒发40分钟左右（发至九成）。

这步不能发酵太足，避免面包花朵造型走样。

提前半小时预热好烤箱，入炉前在面包表面撒一层薄粉。

面包入炉后以180度烘烤15分钟，中途闻到香气后用锡纸遮盖表面，防止面包褪色太厉害，天然果蔬色素遇到高温都会褪色。

这款高颜值面包，

好似桃红柳绿的春天，

光看着心情都愉悦不少呢！

搭配的是备受好评的抹茶椰奶酱，很早之前写过。

点这里自取：抹茶酱（椰奶版）

最后给大家分享清明踏青赏花的美景，

这株名字叫“喜洋洋”的海棠花，像不像像满树的火龙果花朵面包？

春天花开了，你要开心哟