美国专家谈儿童的饮食和健康
比起以往,现代的孩子有更多食物,更了解营养的知识。但很不幸的,有时儿童吃的食物其实并不健康,因为现在有更多不健康的食物可吃。我们必须告诉他们该吃什么,不该吃什么。
对儿童健康的食物,我认为有四类,我们称为新四类:蔬菜,水果,全谷类及豆类,也可称作豆荚类,卡豆、豌豆、扁豆。这四类都提供充分的蛋白质。它们提供大量的钙和铁,富含维他命及矿物质,有大量食物纤维;没有脂肪或含很少的脂肪,没有动物性脂肪,没有胆固醇;对健康很有帮助。
最重要的是,在小的时候,小孩不仅要吃得健康,还有养成健康的饮食习惯,长大才能过健康的生活。如果儿童从小就学习健康饮食,就会保持良好的习惯,长大后比较能好好照顾他们的家庭。
我必须说,我从小吃到大的食物,有些也许必须完全避免。胆固醇,动物脂肪,它们导致很多问题。
首先是造成心脏问题。美国典型小孩,如果你观察他们的动脉,他们在高中毕业前,很多人就得心脏病了。才十五、十六岁,他们的动脉开始堵塞。长期来看,这些食物增加癌症风险,特别是乳癌,前列腺癌与直肠癌。如果是吃纯素的人,得这些癌症的风险就大幅降低。
研究针对数千名儿童,结果显示吃纯素的儿童,完全不吃动物成分,他们和其他孩子一样高,一样健康,甚至更好。他们比较能维持健康的体重。
想要长寿,想要有健康生活,想要孩子健康成长。我要告诉父母,老师以及学校的教职员,学校有时候无法提供最健康的食物。美国以及其他国家的学校现在开始提供孩童健康纯素的餐点。因为他们发现,如果给孩子健康素食比较好,他们比较健康,比较不会有感染,例如中耳炎,气喘等。他们比较能维持健康的体重,下午比较不会打瞌睡。相较之下,吃健康素食的孩子他们整天都能专心,而且精力充沛.
所以结论是:想想孩子是我们最珍贵的资源,不幸的是,家长、老师的压力,这些压力越来越大,市面上卖越来越多不健康的食品,我们都知道为什么,不过我们可以给孩子吃健康食品。如果政府能订立措施,学校能实行,让每个学童不管情况多困难每天每餐都能吃到健康的餐点,我们就能为下一代做健康的投资。非常感谢大家帮忙,希望您从这场会议获益良多。
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