素食主义者，如何饮食增肌？

素食主义者，如何饮食增肌？

相信健身界的素食主义者会遇到这样的烦恼：非常渴望通过饮食增肌使自己拥有完美的身材，却又无从获得恰当的增肌食品。其实，肌肉主要是由肌纤维组成，肌纤维的主要成分是蛋白质，还有极少量维生素和矿物质。只要留意，素食中还是可以找到很多增肌食品的，且听慢慢道来。

1.蛋白补充

如果是严格的素食者，当然就不能通过食用肉类、奶制品、鸡蛋等来补充蛋白质。然而，并非大鱼大肉才能补充蛋白质的吸收，植物中也含有非常丰富的蛋白质。比如豆类或豆制品中有荷兰豆、四季豆、大豆、黄豆、豆腐和腐竹等，果仁类中有瓜籽、核桃、坚果等，蔬菜类中有西兰花、磨菇等，平时可以适量食用以增加蛋白质吸收。

2.矿质元素补充

平常人食用的食物中搭配均衡，铁、锌、钙等微量矿质元素较容易得到补充，而素食人士因为不吃肉，对铁、锌、钙等矿质元素吸收可能有所不足，因此要懂得如何从其他蔬菜中另外摄入。其中，深色蔬菜如菠菜及西兰花和豆荚类如扁豆中含有丰富的铁元素，南瓜子、芝蔴、杏仁、开心果等食物中有丰富的锌元素，菠菜、西兰花、杏仁等植物中含丰富的钙元素。

3.维生素补充

虽然维生素在肌纤维中极微量，但它是不可或缺的成份。维生素主要存在于蔬菜水果中，所以对素食主义者来说，饮食中稍加注意即可。