每天发愁不知吃什么，你就试试这个茄子打卤面，做法简单又好吃！

时间 2022-08-05 19:36素食达人

茄子打卤面

食材

——

茄子、香菇

芹菜、手擀面

豆瓣酱、油

生抽、水淀粉

①芹菜、茄子洗净，切丁备用

②香菇洗净，香菇尽可能拧干水分，切丁

③小火热油熬香豆瓣酱

④锅中多倒点油，香味更浓，下芹菜香菇煸干水分，煸出香味

⑤炒香后加两勺熬好的豆瓣酱，继续翻炒均匀

⑥放入与食材齐平的水

⑦熬至汤汁快开时勾芡收汁，做好的卤色红亮，看着就很有食欲

⑧另起一锅水煮开，下入面条

⑨煮熟后控水捞出，浇上适量的茄子打卤

可以用来拌饭

觉得不够鲜放适量生抽调味，因为做好的茄子打卤用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。现在的打卤面有许多做法，只要做得好，食材全凭自己喜欢。

剩余的茄子打卤用干净无菌的容器密封冰箱冷藏，再吃的时候用无水无油的厨具挖，可以保存三天左右。肚子饿时随时可以取来吃。

- END -

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