应季而食!这道传统特色小吃,咬一口满是春天的味道!

时间 2022-04-02 20:17素食Cooking作者:瑜素

再过几天就是清明,也是春天的最后一个月了,人们扫墓、踏青、吃青团。在我们老家“青团”叫作“艾粑”,主要是用艾叶加糯米粉做成,广东这边多用鼠曲草,市面也有很多青团用大麦苗汁。

Hello spring

食材

青团皮:艾叶300克、糯米粉200克、粘米粉40克、小苏打5克(焯水用)

青团馅:干红豆250、玉米油150克、麦芽糖250克、黄砂糖45克

Part 01

春天的味道

新鲜的艾叶,选用上面的嫩芽,洗净后先焯水,水开后放入艾叶和小苏打煮2分钟,捞起立刻放入冰水中冷却。

挤干水放入高速料理机中,加100ml饮用水打成艾叶泥

200克糯米粉、40克粘米粉放入大玻璃碗中,加入打好的艾叶泥,揉成团静置。

Part 02

春天的味道

红豆提前一晚浸泡,隔水用高压锅蒸熟

蒸好的红豆放入大碗中,加入麦芽糖、玉米油、黄砂糖拌匀,放入料理机中打成细腻的豆沙泥

SPRING

放入不粘锅中,中小米炒干,炒到豆沙不粘锅的时候就差不多好了

分成30克一个的小剂子

Part 03

春天的味道

第一步揉好的艾叶面团,分成30克一个的小剂子,把豆沙团包入收口,如果觉得不好包,面皮可以分成50克的小剂子。

。SPRING

Part 04

春天的味道

水开后上锅蒸15分钟即可

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