英敏特研究表明:植物基冰淇淋大有前途,五年内全球植物基冰淇淋新产品开发翻倍
全世界的消费者都对植物基创新着迷,冰淇淋也不例外。英敏特全球新产品数据库 (GNPD) 的最新研究表明,植物基冰淇淋在全球冰淇淋产品发布中占据越来越大的比例,过去12个月 (2019/20) 占全部产品发布的7%,超过三年前3% 的两倍 (2015/16)。
重点:
植物基冰淇淋在全球全部冰淇淋产品发布中占7%日本超过美国成为全球冰淇淋创新领导者如果冰淇淋有补充蛋白质,那么16% 的英国人会吃更多冰淇淋
在该领域内,人们日益关注植物基冰淇淋的质感;过去四年 (2016/17-2019/20),有厚实质感(比如坚果、饼干块、太妃糖片和曲奇圈)的植物基冰淇淋在全部产品发布中的占比从2% 飙升到13%。适应该趋势,可能吸引73% 的英国冰淇淋消费者,他们表示自己喜欢不同质感(比如爽脆、坚硬)。
在植物基风味创新方面,巧克力(过去12个月占创新的26%)、香草 (11%) 和椰子 (9%) 仍然最受欢迎。
与此同时,12% 的英国成年人认同新冠疫情已经让植物基饮食更具吸引力,在25岁以下成年人群体中几乎翻倍 (23%)。
日本的植物基冰激凌
过去五年,日本冰淇淋创新不断壮大。2015/16年,日本占全球产品发布的7%,但从那以后创新纷至沓来,目前 (2019/20) 日本贡献十分之一 (10%) 的产品发布,超过美国成为全球冰淇淋创新领导者。同时,目前 (2019/20) 美国占9% 的新产品发布,退居第二位。
德国拥有6% 的全球冰淇淋创新份额,是欧洲第一大冰淇淋创新国并且在全球创新中名列第三位,同时英国拥有4% 的份额。
英敏特全球食品饮料分析师 Kate Vlietstra 表示:
“日本消费者喜欢甜食,在努力推动全年消费之后,最近几年在日本涌现出诸多冰淇淋创新。奇特风味和令人兴奋的形式让日本冰淇淋处于食品创新最前沿,同时为日本之外的冰淇淋发布提供丰富灵感。日本料理越来越受欢迎,为冰淇淋品牌利用焙茶和柚子等传统日式风味铺平道路。奇特组合、独特风味和别致甜筒全都有助于吸引全球消费者。
补充蛋白质大有潜力
消费者对蛋白质的喜爱与日俱增;过去五年,突出高/补充蛋白质宣称的食品与饮料发布,在全部食品饮料中从2% 倍增至4%。同时,过去四年 (2016/17 2019/20),宣称高/补充蛋白质的冰淇淋已从低于1% 的冰淇淋增长到2% 以上。尽管数字较小,但凸显含有补充蛋白质的冰淇淋蕴藏着机会。如果冰淇淋有补充蛋白质,那么六分之一 (16%) 的英国消费者会吃更多冰淇淋。
英敏特全球食品饮料分析师 Kate Vlietstra 表示:
“冰淇淋是一种消遣食品;少量蛋白质将满足消费者对更健康选项的需求,同时让品牌探索不同蛋白质选项。来自豆类、谷物和种子的植物蛋白提供替代乳蛋白的高蛋白方案。可持续发展一直是重要讨论话题,冰淇淋品类需要证实它合乎道德规范以便继续赢得消费者青睐,植物蛋白能够产生吸引力,因其碳足迹比乳蛋白低。”
文章转载自:大众新闻
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