10道快手素菜，简单易学又美味！

1

时蔬坚果

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材 料：

荷兰豆200g，甜豆200g，白玉菇200g，木耳十几个，胡萝卜一根，腰果适量，盐、昆布调味粉适量

步 骤：

1、木耳提前泡发

2、锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用

3、锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些

4、接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火

5、出锅前撒入腰果翻炒匀即可

2

家常藕丁

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材 料：

莲藕，胡萝卜，植物油，素食沙茶酱，生姜，泡椒碎，生抽，香醋，盐、昆布调味粉适量

步 骤：

1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。

2、胡萝卜同样方法去皮切丁。

3、生姜轻拍后切粗粒。

4、小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。

5、烧热放油，爆香生姜~

6、同时放入藕丁和胡萝卜丁。

7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。

8、放入事先调好的酱汁。

9、继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀~

10、出锅完成~

3

咖喱菌菇蔬菜火锅

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材 料：

素食咖喱1块，昆布素高汤150克，香菇3朵，金针菇100g，蟹味菇100g，海鲜菇150g，娃娃菜1棵，西蓝花3小朵，豆腐皮半张，土豆1个，莲藕1节

步 骤：

1、香菇洗干净刻花刀，金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净

2、蔬菜分别洗干净

3、锅内加入昆布素高汤烧开

4、下入一块素食咖喱块

5、用勺子搅动至咖喱融化，做好火锅汤底烧开

6、先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右

7、接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右

8、最后下入娃娃菜和西蓝花，全部煮熟就可以开吃啦！

4

素蠔油杏鲍菇

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材 料：

金兰素蠔油2大勺，杏鲍菇3个，西蓝花一朵，生姜一块，食用油20g，盐、果蔬粉适量

步 骤：

1、西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水。

2、杏鲍菇切片，别太薄。生姜碎切末。

3、西蓝花摆成一个圈。

4、姜末用油煸出香味。

5、放杏鲍菇和素蠔油。

6、倒入小半碗水，大火烧开，收汁儿后入盐和果蔬粉调味。

7、倒入西兰花盘中。

5

素炒粉丝

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材 料：

粉丝，香菇，胡萝卜，青椒，包菜，生抽，盐，黑胡椒，果蔬调味粉

步 骤：

1、包菜，青椒，胡萝卜切丝，香菇切薄片

2、粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用

3、起油锅，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅

4、锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完

5、把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入盐翻炒

6、出锅前加入适量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！