最新医学研究 | 动物脂肪增加16%中风风险，吃纯素的老人少服用58%的药物

素食主义似乎越来越受欢迎，

人们出于多种原因选择遵循纯素饮食，

包括一系列的科学研究支持。

根据最新研究，

食用更多的红肉、加工红肉

和动物脂肪会增加中风的风险，

而食用更多的植物脂肪、蔬菜

或不饱和脂肪会降低中风的风险。

美国心脏协会，

于2021 年11 月进行线上会议，

就心血管科学领域的最新科学进展、

研究、临床实践进行了全球交流。

这项研究首次全面分析了，

植物、动物肉来源的脂肪

对中风风险的影响 。

研究人员分析了117,136 名参与者

在 27 年间的医学记录，

旨在研究各种慢性病的危险因素。

参与者的平均年龄为 50 岁，

并且在开始研究时都没有心脏病和癌症。

之后每隔四年，

参与者完成一次食物调查数据。

在研究期间，6,189 名参与者中风，

动物肉类脂肪摄入量最高的人

比摄入最少的人，

中风的可能性高 16%。

来自哈佛大学公共卫生学院

的主要作者王峰雷博士说：

“我们的研究结果表明，

在预防包括中风在内的心血管疾病方面，

不同食物来源的脂肪

比膳食脂肪总量更重要。”

研究人员建议， 

在烹饪中用橄榄油、玉米或大豆油

等非热带植物油代替猪油、

或牛肉脂肪，以降低中风风险。

研究还发现，

那些每天多吃一份红肉的人

患中风的风险要高 8%，

而那些多吃一份加工红肉的人

中风的风险要高 12%。

研究小组分享了更多信息，

建议公众减少红肉和加工肉类的摄入量，

用植物性脂肪代替动物性脂肪。 

Alice H. Lichtenstein 博士说：

“许多加工肉类的盐分和饱和脂肪含量高，

而植物的含量低，研究表明，

用其他蛋白质来源（尤其是植物来源）

替代加工肉类与较低的死亡率有关。”

纯素饮食可将

老年人的药物使用量

减少 58%，

以植物为基础的饮食和健康的生活方式

会降低发病率和服用药物的数量。  

发表在医学杂志《美国生活方式》上的

一项研究得出了这一结果。

加州洛马琳达大学的科学家们

研究了加州 328 名

60岁以上老年人的数据。

他们在 2015-2016 年报告了

自己的饮食和服用的药物。

结果表明，与肉食者相比，

以植物为基础的饮食

减少了58%的药物数量，

其中纯素饮食的人

服用的药物量最少。

以植物为基础的饮食

不仅与老年人较少使用药物有关，

不吃肉或奶制品的老年人

也表现出更好的整体健康状况。

研究人员说，

“增加纯素饮食相关的纤维摄入，

并减少动物的饱和脂肪摄入，

可改善血糖、血压、体重、

胆固醇和其他健康结果。”

这对老年人来说是个好消息，

因为综合用药是伴随着老年人的

普遍存在的一个问题。

服用多种药物时

也会存在相互不良副作用。

数据显示，

每天服用超过 5 种药物的人

发生药物不良事件的风险高 88%，

死亡率也更高。

少吃药只是植物性饮食的

健康益处之一，

今年，发表在《泌尿外科杂志》

上的一项研究发现，

65 岁以下男性

摄入更多植物性食物

与较低的前列腺癌风险相关。

这项前瞻性研究对 47,243 名男性

进行了长达28年的跟踪调查。

使用每四年收集一次食物数据，

以发现植物性饮食

与前列腺癌风险之间的关联。

研究人员发现，

更多地食用植物性食物

与较低的前列腺癌风险有关。

在诊断 65 岁以下的男性中，

植物性食物的总体摄入量越大，

患前列腺癌的风险越低。 

据估计，2015 年美国

有 220,800 名男性

被诊断出前列腺癌，

27,540 名男性死于前列腺癌，

使其成为美国

最常被诊断出的恶性肿瘤

和男性癌症死亡的第二大原因。

饮食因素似乎在

前列腺癌的发展中发挥作用，

尤其是乳制品的摄入量。

2014 年的一项分析研究发现，

大量摄入乳制品，

会增加患前列腺癌的风险。

低脂和高脂乳制品消费

都与风险增加呈正相关。

与每天摄入少于1份乳制品的男性相比，

每天摄入 ≥ 3 份乳制品的男性

总死亡率高 76%，

前列腺癌死亡率高 136%。

越来越多的证据表明，

遵循纯植物性饮食

对所有年龄段的人都有健康益处，

富含水果和蔬菜的饮食，

会在全方面促进你的健康。

畜牧业充斥着那种压迫性的、

折磨的、杀戮和极度受苦的能量，

我们的灵魂会认知到它是不合适的，

我们的身体也会反抗。

仁慈的纯植物饮食是最好的选择，

能帮助我们自己的身体健康，

也能让我们的星球更健康。  

     参考：

journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/15598276211048812

eventpilotadmin.com/web/page.php?page=IntHtml&project=AHA21&id=2801

www.auajournals.org/doi/10.1097/JU.0000000000002036.06

www.auajournals.org/doi/10.1097/JU.0000000000002109.08

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25989745/

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