食用牛油果和红酒对餐后炎症的影响

食用牛油果和红酒对餐后炎症的影响

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（视频时长5:15，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频文字版或原视频截图）

文字版：

食用牛油果和红酒对餐后炎症的影响

即使是蒸过的去皮鸡胸肉，也会使吃了白饭后引发的胰岛素飙升加剧。换成鱼，则情况更糟。

这里是低碳水化合物植物性食物（如花生）和常见的低碳动物食品的胰岛素指数：鸡蛋、奶酪和牛肉，但鱼的情况更糟，接近于甜甜圈的水平。

如果你吃白土豆泥，胰岛素会飙升。如果加入一些金枪鱼，情况又如何？胰岛素会飙升双倍。结果与白意大利面或白意大利面加肉的情况相同。

添加的动物蛋白质，可能会使胰腺的工作量增加两倍。直接用糖水效果也相同。

如果你选择用葡萄糖挑战去测试糖尿病水平，喝一定份量的糖，这就是你得到胰岛素飙升的峰值（52 μU/ml）。

但如果你摄入完全相同的糖量，却加上了一些肉，你的结果就变成这样。你添加的肉越多，情况就越糟糕。

在碳水化合物中添加一点肉，似乎没什么作用。但若达到三分之一的鸡胸肉份量，就可能引发胰岛素显着增加。

因此，鸡肉三明治可能会恶化精制碳水化合物白面包带来的新陈代谢危害。花生酱加果酱三明治又怎么样？

好吧，在白吐司上添加坚果，实际上可以让胰岛素和血糖反应平静下来。如果你涂上了全果草莓酱呢？

野果含有比坚果更多的抗氧化剂，确实可以抑制由典型美式早餐所带来的胆固醇氧化。甚至可以减少餐后血液中的脂肪含量。

早餐加入了浆果后，氧化程度降低，炎症会减少。因此，全植物食物来源的糖，可以在吃了有“炎症压力”的一餐后减缓炎症的反应。

全食物植物的脂肪来源呢？如果你吃加了半个牛油果的汉堡，在数小时内，炎症生物标记水平虽在你的血液中上升，但比吃没有牛油果的汉堡为低。

这可能是因为所有植物性食物都含有抗氧化剂，可减少炎症以及带有纤维。这是连全植物高脂肪食品，例如坚果都可以降低胆固醇的原因。

并且，牛油果也可以有这样的效用。胆固醇水平可显着下降，特别是高胆固醇群体。甘油三酯也降低。

如果在一餐中吃浆果会减少炎症的发生，喝浆果汁又怎么样呢？啜饮水、葡萄酒会显着降低同时吃白面包所促使的血糖飙升。

但酒精会让血液中的脂肪增加到相同的水平。如果你吃了些奶酪和饼干，甘油三酯的指数上升是这样的。

如果同样的零食加上喝些葡萄酒，上升则破表。我们知道是酒精的影响。因为喝不含酒精的红葡萄酒，也就是同样的酒但除去酒精，就没有得到同样的反应。

这已在六项其他研究中得到证实，附随炎症标志水平的增加，所以它可能在某些方面有所帮助，但在其他方面则不然。

在运动方面发现了类似的矛盾现象。如果人们半天内作一个小时的高强度骑自行车运动，随后喝奶昔，甘油三酯增加的幅度比事先没有做运动来得少。

然而，对膳食炎症的反应却变糟了。重点不是要避免运动，而是要避免奶昔。

最健康的饮食方法是全食物植物饮食，但也是有很好的药理学方法，让高血糖和脂肪正常化，这是通过服用药物。

然而，诉诸药物来治疗由于不良饮食所引起的流行病，实在不太理性。更理性的做法或许是重新调整我们的饮食习惯，以适应我们的生理需求。

原视频截图：