这种素食好处多，家中常备点，身体更健康~

功效作用

核桃又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，具有抗衰老、益心脏、促进血液循环、增强脑功能等功效。

1.保护皮肤、抗衰老

核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，能有效保持皮肤弹性和润泽；

核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸、维生素及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效。

2.益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

3.促进血液循环

核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血，从多方面保护心血管系统。

4.增强脑功能

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

5.改善消化系统功能

核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等，容易被人体消化吸收。

且有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；

并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

营养价值

核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、硫胺素，核黄素，尼克酸、钙、磷、铁等成分，其脂肪中含亚油酸多，营养价值较高。此外，还含有丰富的维生素B和维生素E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的功能。核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，可以缓解疲劳和压力。

从营养学的角度来说，核桃中含有丰富的优质脂肪酸，尤其以欧米伽3脂肪酸为多，这种不饱和脂肪酸可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益。

而且同时还能够健脑补脑，因此，常规说的“吃啥补啥”尽管不是很适合，但核桃长得像大脑能补脑的说法还是有一定的科学道理。

此外，核桃中含有的油脂和丰富的膳食纤维也能够有效改善肠燥便秘，同时保持皮肤的滋润，预防干燥。

核桃可以作为一种“全天候”食物。比如，早餐中，核桃可入米煮粥，还能同其他食物一起做成什锦馅料。

中午时，可将核桃泡醋当做凉拌菜。晚上，在炒菜或做汤时也可加入核桃，这种吃法也更健康。如果嫌麻烦的话，可以将核桃捣碎，每次做菜当作料加两勺。

推荐核桃食谱

杏仁核桃饮

-材 料-

甜杏仁片、核桃仁、冰糖

-做 法-

1. 杏仁片和核桃仁都清洗干净泡一个小时左右，这样磨起来会容易点；

2. 将所有食材放入破壁机，启动豆浆功能，估计二十分钟左右即可。最后再用筛子过滤一下，口感会更顺滑哦；

3. 自己磨的味道很不错，也不用担心添加剂等问题！

红枣花生核桃露

-材 料-

黄豆 50克、红枣 8颗

核桃 2个、腰果 3个

花生 1小把、小米 20克

胡萝卜 半根

-做 法-

1. 核桃掰成小块，红枣去核洗净，小米、花生洗净备用，黄豆建议提前一晚上浸泡。

2. 放入料理机中，加入500毫升纯净水。

3. 打磨成细腻的糊糊状。

4. 放入锅中，煮5分钟。

5. 加入适量核桃碎和红枣碎，口味更赞哦。

桂圆核桃银耳羹

-材 料-

银耳1朵、红枣20颗

桂圆肉30克、冰糖适量

核桃仁30克

-做 法-

1. 银耳放水中泡发；

2. 把银耳、红枣和桂圆肉洗净；

3. 锅中放水，放入银耳；再放入红枣和桂圆肉；

4. 然后放入核桃仁煮开，用小火焖45分钟；

5. 煮至浓稠，放入冰糖即可。

芝麻核桃粥

-材 料-

大米 100克、黑芝麻 5克

核桃仁 10克、冰糖 适量

-做 法-

1.核桃仁掰碎，大米洗净；

2. 锅中放水煮开，到入大米煮；

3. 大米煮至浓稠放核桃仁，再放芝麻；

4. 最后放冰糖，煮至冰糖融化即可。

木耳凉拌核桃仁

-材 料-

香菜 3根、绿尖椒 1个

红尖椒 1个、核桃仁 70克

黑木耳 340克、鲜蔬粉 适量

菜籽油、食盐 少许

生姜 2片、香醋 1汤匙

-做 法-

1.木耳提前泡发好；

2. 生姜、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用；

3. 将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火；

4. 煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出；

5. 现在来调酱汁：碗中加入食盐、鲜蔬粉、香醋搅拌均匀备用；

6. 另起平底锅加热倒入菜籽油、下入切好的姜丝、青红椒碎；

7. 开中小火爆香后倒入调好的酱汁中；

8. 趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开中小火将其炒香炒熟；

9. 然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁；

10. 最后再撒些香菜翻拌均匀均可食用。

芥兰拌核桃