新研究表明 | 高动物蛋白会增加3倍新冠风险，植物饮食能将严重感染风险降低 73%

根据科学杂志

《BMJ Nutrition Prevention & Health》

发表的一项最新研究发现

遵循植物性饮食的人，

可将患严重新冠病毒感染的风险

降低 73%。

该研究在2020年7月至9月期间，

筛选了来自六个国家，

包括法国、德国、意大利、西班牙、

英国和美国的7344 名参与者的资格。

有2,884名经常接触新冠患者的医护人员

被认为符合条件，

其中 568人已感染了新冠病毒。

该研究的目的是调查不同饮食模式

与新冠病毒之间的关联，

包括症状的严重程度和疾病的持续时间。

该研究有几个优势，

包括样本量大、

来自多个国家的不同医护人员，

以及对潜在混杂因素的仔细调整。

参与者提供了有关病史、生活方式、

使用药物和新冠感染症状等信息，

以及一份食物问卷。

统计了参与者一年时间的饮食习惯，

他们需要报告

在新冠大流行之前的过去一年中

采用了何种方式的饮食。

例如全食、植物性饮食、酮饮食、

地中海饮食、低脂饮食、

低碳水化合物饮食、高蛋白饮食……。

研究人员使用多变量逻辑回归模型

来评估饮食与新冠病毒

感染严重程度和持续时间之间的关联，

按严重程度

总结了整个研究人群的特征。

研究结果表明，

在 568 例已感染病例中，

有138 人的感染严重程度为中度至重度，

430 人的严重程度非常轻。

遵循植物性饮食的参与者

出现中度、重度症状的几率

降低了 73%。

而采取低碳水化合物、

高蛋白饮食（富含动物蛋白）

的参与者出现中度、重度症状

的可能性几乎是其他人的3倍。

采取植物性饮食的人食用了

更多的蔬菜、水果和植物蛋白。

这些食物提供重要的维生素、

矿物质和抗氧化剂，

可支持免疫系统

并降低呼吸道感染的风险。

急性呼吸道感染

是新冠病毒死亡率和发病率的主要因素。

2016 年全球所有年龄段的人群中

约有 240 万人死于急性呼吸道疾病。

先前的研究表明，

营养因素在免疫系统中

起着关键作用。

此外，在受到严重感染的死亡率中，

肥胖、Ⅱ型糖尿病、

心血管疾病和高血压

是感染严重新冠病毒的危险因素。

这些疾病的病因在很大程度上

是由营养不良、

不良的生活方式导致的。

植物性饮食富含营养素，

尤其是植物化学物质，

例如：多酚、类胡萝卜素。

之前的研究报告称，

采用植物性饮食的人

膳食纤维、维生素 A、C 和 E、

叶酸和矿物质（铁、钾、镁）

摄入量都很高

补充其中一些营养素，

特别是维生素 A、C、D 和 E，

可降低呼吸道感染

（如普通感冒和肺炎）的风险，

并缩短这些疾病的持续时间。

这些营养素在产生抗体

和减少氧化应激方面

发挥着重要作用。

病毒病原体本身

也可能受到营养缺乏症的影响。

有多种病毒，

例如柯萨奇病毒和流感病毒，

在营养缺乏的宿主（例如，硒缺乏）

中复制而导致基因组变化，

已显示出毒力增强特性。

流行病学研究表明，

水果和蔬菜的摄入与上呼吸道感染

的风险较低有关，

例如感冒、流感或鼻窦炎。

食用微量营养素密集型饮食的人

可以预防严重疾病，

研究的数据支持这一结论。 

那些采取低碳水化合物、

高蛋白质饮食的人

患中度、重度新冠的几率要高得多。

不健康的饮食模式，

例如富含精制糖、加工食品、

红肉和加工肉类的西方饮食，

可能会促进炎症并对健康产生负面影响。

研究的结果强调，

在六个国家的研究中，

植物性饮食

能降低中度、重度的感染率，

是健康的饮食模式。

可以考虑使用植物性饮食模式

来预防严重的新冠病毒。

另外一项研究来自以色列的

Chaim Sheba 医学中心。

以色列医学中心的研究发现，

体重超标的人，

感染新冠病毒的可能性要高 22%。

对于那些病态肥胖的人，

风险会增加 86%。

在2020年3月至12月期间，

大约有 26,030 人接受了检测，

记录了1,178次阳性结果。

即使在考虑了年龄、

性别和其他医疗条件之后，

肥胖感染新冠病毒的概率仍然很显著。

此外，糖尿病患者

感染的可能性要高 30%，

高血压患者

感染的可能性要高 6 倍。

来自美国的医学博士

Kim A. Williams

和医学博士 William Li

分享了有关新冠病毒

和心血管的最新研究。

自大流行的最初几周以来，

我们就知道心血管疾病

会增加新冠的死亡风险。

现在有越来越多的证据表明

该病毒可能会导致持久的心血管问题。

Williams指出了

新冠病毒与胆固醇之间的联系，

并引用了最近的一项研究。

该研究发现，

病毒需要胆固醇

才能接近细胞进行感染，

胆固醇越多，

病毒进入的机会就越多。

两位医学博士都提倡

健康的植物性饮食，

因为它能够

显著降低血压和胆固醇水平。

Williams 说：

即使在感染期间，

您也可以采取任何措施

来降低胆固醇，

这对你都有帮助。

以植物为基础的全食物

对我们的血管有益，

它使我们的内皮细胞

保持强壮和健康，

新冠病毒给了我们一个非常好的理由

去采取植物性饮食。

Williams的研究表明，

全食植物性饮食

与心血管疾病风险较低有关，

并最终有助于降低患新冠的风险。

“当你采取全食物、

以植物为基础的饮食时，

你的心脏炎症水平会降低，

这有助于建立你的免疫系统。”

这个星球上有超过 20,000 种

蔬菜、水果、谷物和豆类，

如果它是一种植物，那就去吃吧。

我们都需要成为心脏健康饮食的灯塔，

以保护我们自己、我们的家人

免受病毒和心脏病的侵害。

现在新冠疫情在全球还在继续，

尽管采取了个人防护装备等公共卫生措施，

但还是不停的出现病毒新变体。

虽然目前许多国家的医护人员

和其他个人已经接种了疫苗，

但病毒新变种的出现，

给人类带来了更高的挑战。

植物性饮食能支持身体的免疫力，

因此了解与病毒相关的风险因素，

去采取纯植物饮食，

可以在当下能更好的保护自己。

没有人可以伤害，
上帝所要宽恕的人；
他会毫发无损，
即使整个世界都反对他。 

---Kabir

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一起祈祷蔬食世界降临， 

善待彼此、善待地球、善待万物。

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