素食主义:苦瓜这么做,怕苦的人也赞不绝口!

时间 2021-05-22 22:38水云间素食

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现在正是苦瓜最宜入菜的季节,虽然很多人都不爱吃苦瓜,但它也是最能清火解暑的。

苦瓜虽苦,但好在它的苦味含蓄,和别的食材一起煮不会传递苦味,只会激发出其他食材的鲜味。

它独特的清香味被笋干的鲜香一并带了出来,搭配上毛豆、辣椒,不但口感丰富,还能减轻苦瓜的苦味。

食材

——

苦瓜、青红椒、笋干、毛豆、豆豉、小米辣

  

[ 做法 ]

- STEP 1 -

苦瓜洗净两头去蒂,用刀划成四瓣,去除内囊,切成薄片

- STEP 2 -

切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐,腌制一下

- STEP 3 -

辣椒切段,生姜切成细丝,青红椒切丝

- STEP 4 -

热锅起油,下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒

- STEP 5 -

下入煮好的笋丝、毛豆子,滴入适量生抽翻匀

- STEP 6 -

倒入适量水,煮制汤汁变少

- STEP 7 -

下入苦瓜片,翻炒2-3分钟即可出锅

笋干需要提前浸泡,反复清洗干净;泡软后再多煮一会儿,这样比较容易熟,还能去掉笋干涩涩的口感。

苦瓜去掉中间的瓤,将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净(这是带给你苦感的东西)苦瓜用盐腌制一下,然后将水滤掉,可减轻苦味。

夏日吃后倍感凉爽舒适;再苦的瓜,找到合适的方法,你的味蕾都会接受它~

一粥一饭,当思来之不易;

一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

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