素食主义:苦瓜这么做,怕苦的人也赞不绝口!
时间 2021-05-22 22:38水云间素食
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现在正是苦瓜最宜入菜的季节,虽然很多人都不爱吃苦瓜,但它也是最能清火解暑的。
苦瓜虽苦,但好在它的苦味含蓄,和别的食材一起煮不会传递苦味,只会激发出其他食材的鲜味。
它独特的清香味被笋干的鲜香一并带了出来,搭配上毛豆、辣椒,不但口感丰富,还能减轻苦瓜的苦味。
食材
——
苦瓜、青红椒、笋干、毛豆、豆豉、小米辣
[ 做法 ]
- STEP 1 -
- STEP 2 -
切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐,腌制一下
- STEP 3 -
辣椒切段,生姜切成细丝,青红椒切丝
- STEP 4 -
热锅起油,下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒
- STEP 5 -
下入煮好的笋丝、毛豆子,滴入适量生抽翻匀
- STEP 6 -
倒入适量水,煮制汤汁变少
- STEP 7 -
下入苦瓜片,翻炒2-3分钟即可出锅
笋干需要提前浸泡,反复清洗干净;泡软后再多煮一会儿,这样比较容易熟,还能去掉笋干涩涩的口感。
苦瓜去掉中间的瓤,将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净(这是带给你苦感的东西)苦瓜用盐腌制一下,然后将水滤掉,可减轻苦味。
夏日吃后倍感凉爽舒适;再苦的瓜,找到合适的方法,你的味蕾都会接受它~
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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