爽口泡菜学会了，你家的米饭估计要多煮一倍...

时间 2021-04-12 02:36静慈素食

泡菜很多人都喜欢吃，特别是在吃饭或喝粥的时候，来个爽口小菜，那就非常满足啦。

第一步：

烧开一锅水，把胡萝卜和卷心菜放入锅里，焯30秒后捞出。

第二步：

换一口锅，放入300毫升水，将10克盐、15克辣椒、1克香叶、15克花椒和少许姜片放入锅里，大火煮沸后，调成小火，再煮3分钟，然后加入300毫升白醋和150克白糖搅匀。

第三步：

把泡菜水和焯好的菜混合在一起，放入冰箱中冷藏一个晚上，泡菜就成功腌制好啦。

腌制好的泡菜色泽很漂亮，味道也好吃，最关键的是不用花太多时间，只需要一个晚上就能腌好。

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爽口泡菜

-材料-

白萝卜100g、胡萝卜100g

莴笋100g、米醋50g

盐3g、白糖 3g

泡椒（小米椒）5个

泡椒水 20ml、花椒20粒

-做法-

1. 所有食材洗净。

2. 准备好所有调料和香料。

3. 准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒，搅拌至白糖融化。

4. 把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟。

5. 倒掉碗中腌制出来的水。

6. 把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中，盖上密封盖，用手摇匀即可。

柠檬泡菜

-材料-

白菜三片、胡萝卜小半根

青柠檬两片、柠檬两片

盐5g、糖50g

白醋60g、干红辣椒两只

-做法-

1. 白菜帮切菱形段，撒盐腌出水分。

2. 将红辣椒剪成小段，锅中放少许水，煮开，辣椒水中倒入糖、白醋、盐，混合。放入青黄柠檬片。

3. 将白菜段倒入步骤3混合的水中，泡12小时

4. 倒掉多余的水

5. 装盘，一碟清新爽口的柠檬泡菜就成啦！

玫瑰萝卜

-材料-

白萝卜1根、紫甘蓝 1个

盐、糖、白醋适量

-做法-

1. 白萝卜去头尾，从中间对半切开，再切成厚薄均匀的薄片，撒上盐拌匀，尽量让每片都粘上盐；

2. 紫甘蓝取三四片撕成碎片，放入搅拌机，加少量温水打出汁；

3. 将紫甘蓝菜渣过滤只留下紫色的菜汁，缓缓倒入白醋，菜汁变成玫红色，加入白糖；

4. 之前盐腌渍的萝卜片已经杀出水分，用流水多冲洗几次并沥干水，放入紫甘蓝菜汁中浸泡两个小时后变成粉色。

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爽口泡菜米饭

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