素食菜谱 | 黄豆酸菜黄金笋,苦尽甘来,让你过足“笋”瘾!
时间 2021-04-10 16:43教你做素食
食谱| 珠海市普陀寺 ZHPTS01
原料:黄金笋(又称苦笋)、酸菜、黄豆、红椒、中芹
调料:盐、蘑菇精、胡椒粉
做法:
① 黄金笋剥去外壳,切片用盐水泡两小时,酸菜洗净切片,中芹洗净切段,红椒洗净切菱形。
② 黄豆提前用温水泡发,加水煮30分钟倒出备用。
③ 锅中注水烧开,倒入黄金笋、酸菜焯一下水倒出沥水。
④ 起锅下少许油,酸菜、黄金笋编炒一会,加入没过食材的水,加入黄豆,调入适量的盐、蘑菇精、胡椒粉,小火焖5分钟,放入红椒、中芹,出锅装入砂煲即可。
制作视频
苦笋不但是佳肴,且还可入药。
李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上热黄,消渴明目,解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮,理风热脚气,治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。
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