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40种素面食、素面点的制作—爱吃面食的赶紧收藏！

时间 2021-04-01 16:29素香素食






有人说：生活，是熙熙攘攘的菜市，是烟火缭绕的厨房。

虽然平淡，但足够真切，这就是生活的真相。

如果说一个人认清真相后，依然乐此不疲，那他一定是热爱生活。

认真做饭的人，不仅是为饱腹，更是一种热爱和享受生活的态度。

下面整理了40种素面食、素面点的制作—爱吃面食的朋友赶紧收藏吧！
 家常饼 
 
原料：面粉500克，盐少许


制法：


1. 和面（烫三分之一面）
2. 醒面（加入适量酵母，进行发面的过程）：20分钟以上
3. 搓条下剂（水剂2.2---2.3两）
4. 成型
5. 烙（饼铛温度200度）


注意：（烙制金黄色马上出锅）

 

 团花卷 

原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克


制法：


1. 和面
2. 醒面（8---10分钟）
3. 擀片
4. 切块，做卷
5. 成型（饧20分钟以上）
6. 蒸（开气10分钟）



 金丝饼 

原料：面粉500克，盐少许


制法：


1. 和面
2. 醒面（30分钟以上）
3. 溜条出条（左一下，右一下）
4. 成型
5. 烙（锅底不能放油，温度180度---190度）


关健：（面团的软硬度）
注意：（烙制金黄色马上出锅） 



 蔬菜饼 

原料：面粉500克，盐少许，蔬菜50克，油100克


制法：


1. 和面
2. 醒面（20分钟以上）
3. 搓条下剂
4. 调馅（各种蔬菜随意）
5. 擀片抹馅
6. 成型
7. 烙（温度200度）


注意：（烙制金黄色马上出锅）



 春饼 

原料：面粉５００克，油少许，盐少许


制法：


1. 烫三分之二面，凉透之后再合余下的三分之一，余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬）
2. 醒面（５----６分钟）
3. 搓条下剂（能做９０张饼）
4. 擀平皮（１０小张一个饼）
5. 成型
6. 烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度１８０度）



 花卷 

原料：面粉500克，酵母５克，泡打粉３克（放入面粉中），豆沙馅１袋


制法：


1. 和面
2. 醒面（８---１０分钟）
3. 搓条下剂（水剂１.５两１个）
4. 擀皮
5. 抹馅
6. 成型
7. 蒸（上气１０分钟）



 糖合面烧饼 

原料：面粉５００克，酵母4克，泡打粉１克，小苏打2克，芝麻适量，白糖100克


制法：


１. 泡打粉，小苏达撒在面粉的周围和面
（面团的软硬度非常重要，必须是拌均）
２. 醒面到发起
３. 搓条下剂（１两---１.５两）
４. 成型
５. 烙１７０度---１８０度


注意：（烙制金黄色马上出锅）


 抻面 

原料：面粉500克，盐少许，蓬灰５克（拉面剂）。


制法：


1.  和面
2.  醒面（３０分钟上）
3.  溜条出条
4. 成型
5.  煮



 小麻花 

原料：面粉５００克（用筛子筛过），油５０克，糖６５克


制法：


１. 和面（较软）
２. 醒面（８---１０分种）
３. 切条
４. 成型
５. 炸（油温１５０度---１６０度，油温非常重要）



 蝴蝶卷 

原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉３克，豆沙馅一袋


制法：


1.  和面（稍硬）
2. 醒面
3. 擀片拌豆沙馅
4.  成型
5. 蒸（上气１５分钟）


 炸散子 

原料：面粉５００克，矾4克，碱2克，盐2克


制法：

1. 和面
2. 醒面（２０分钟以上）
3. 搓条
4. 成型
5. 炸（120度-130度）


 千层金饼 

原料：面粉500克，盐少许，植物油适量，白芝麻适量


制法：


1. 和面
2. 醒面
3. 折起，刷油
4. 撒白芝麻，成型
5. 蒸

 寿桃包 

原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉５克，食用色素少许（红，绿）


制法：


1. 和面（必须硬）
2. 醒面
3. 搓条下剂
4. 成型
5. 蒸

 


 糖三角 

原料：面粉500克，酵母５克，泡打粉３克，糖馅２００克


制法：


1. 和面（稍硬）
2. 醒面
3. 搓条下剂
4. 包馅
5. 成型
6. 蒸



 黑面馒头 

原料：面粉４５０克，黑米粉５０克，酵母５克，泡打粉３克


制法：


1. 和面
2. 醒面
3. 搓条下剂
4. 成型
5. 蒸（上屉饧２０分钟；大碱必须用开水蒸，上气１２分钟左右）



 手抓饼 

原料：面粉５００克
馅料：芹菜叶，油，熟芝麻，盐（拌成稀湖馅）


制法：


1. 烫四分之一面，余下的用冷水和面
2. 醒面（２０分钟以上）
3. 调馅（熟面，熟芝麻，熟油，盐少许）
4. 擀制（撒芹菜叶碎末）
5. 成型
6. 烙（２００度炉温，烙制金黄色马上出锅）
7. 放生菜叶等，刷酱开吃



 特色糖饼 
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