好吃的素饺素汤圆，简单省事，好做好吃，喜欢收藏了

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一、茴香馅素水饺

材料：7杯面粉、2杯水、1/4杯植物油、1块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1/4杯酱油、盐适量

做法：

1、和面。将面粉装在碗中，缓慢的加入热水，充分和匀后，用湿布盖着，放置10分钟。

2、调馅。在醒面的时候可以将馅料做好，将豆腐捏碎下油锅炒香，加入生抽，炒好后和茴香杆拌一起。

3、包饺子。将面团揪成一个个的小面团，用擀面杖擀成面皮，中间厚两边薄，全都包好后放在一个饺子屉上，这样不容易粘住，如果要放在其他的盛器上面，可以在下面铺一层干布。

4、煮饺子。在锅中加入冷水，煮沸后加入两勺盐，盐溶解后加入饺子，刚下锅时不要拿锅铲拨，先敞着锅煮一会，再盖上锅盖焖一会，这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅，如果想饺子煮得更劲道，可以在沸腾后加一点冷水，一共加三次。

5、出锅后趁热吃，蘸着醋或其他喜欢的调料，根本停不下来。

二、三元蒸饺

材料：面粉、胡萝卜碎、香菜碎、香菇碎

做法：

1、面粉和水揉成稍微硬一点的面团，醒2个小时。

2、搓成长条状，切成小剂子，压成小圆饼，擀成厚薄均匀的圆形饺子皮。

3、放一团馅料在中间（馅料根据个人喜好而定）。

4、捏合三边，再两两捏合，全部捏好以后就大致成型。

5、在每一个环上捏出一个小尖，中间摆上胡萝卜、香菇和香菜碎，沸水蒸5分钟即可。

三、双色水晶饺子

材料：

（1）紫色面团：小麦淀粉180克、马铃薯淀粉60克、紫甘蓝汁100克

（2）绿色面团：小麦淀粉180克、马铃薯淀粉60克、抹茶粉3克

做法：

1、紫甘蓝汁加热，趁热用筷子把淀粉拌均匀。

2、抹茶粉也一样，只是抹茶粉加小麦淀粉与马铃薯淀粉混合再加开水揉成团。

3、揉成长圆条切成小剂子，擀成圆形的饺子皮形状，放上素馅。

4、依次包上褶子形状，抹茶味的也一样操作。

5、锅内水开加上包好的水晶饺子。

6、盖上盖子蒸8分钟（具体时间根据包的饺子大小），晶莹剔透的水晶饺子就可以出锅了。

四、萝卜馅素饺子

材料：青萝卜460克、胡萝卜半根、生姜20克、植物油适量、盐13克、酱油8克、香油5克、饺子皮600克

做法：

1、青萝卜和胡萝卜洗干净擦成丝。

2、焯一下水，捞出过凉水，攥去多余的水分，剁碎。

3、放盐、酱油和香油搅拌均匀。

4、取一个饺子皮，放上萝卜馅，做成喜欢的形状

5、全部包完，烧水煮饺子。

五、白菜黑木耳馅素饺子

材料：黑木耳、白菜（份量最多）、胡萝卜、香菇、细粉丝

做法：

1、全部打碎，加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。

2、用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好，水开就可下锅煮。

3、调味醋做法：醋+少许酱油+少许香油，还可根据个人口味加上辣油或芥末。

六、圆白菜翠玉饺子

材料：圆白菜1个、花生蛋白素肉适量、中筋面粉300克、菠菜叶1把、生抽适量、盐适量

做法：

1、菠菜叶洗净后放入料理机里，加入适量的水和3克盐打成汁后过滤备用。

2、面粉放入容器内，倒入菠菜汁，进行和面。

3、和好的面团静置半个小时。

4、圆白菜剁成碎末，花生蛋白素肉泡发剁碎末。

5、圆白菜和花生蛋白素肉，加入适量生抽和盐搅拌均匀做成素馅。

6、静置好的面团擀成面皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的模样。

7、锅中倒入适量的清水烧开后，放入包好的饺子大火煮沸后加少许清水，反复4次，看见所有的饺子漂浮在水面上即可关火。

七、八宝汤圆

民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子等果料，撒上红、绿梅丝做成。而我们在做汤圆的时候，进行了改良，换成了黑芝麻、花生米、瓜子仁、核桃仁、板栗、麦芽糖等食材，更符合汤圆的特点，让人吃了也忘不掉。

材料：糯米粉250克、黑芝麻、花生米、瓜子仁、核桃仁、板栗、麦芽糖、无糖甜味剂、植物油

做法：

1、黑芝麻、瓜子仁、花生米、核桃仁分别炒熟，板栗煮熟，待用。

2、将花生米、核桃仁压碎，板栗去皮切碎，加入黑芝麻、瓜子仁、麦芽糖、植物油、甜味剂搅拌均匀，制成汤圆的馅心。

3、糯米粉加水和成粉团，制成剂子，包入馅心，制成球状，入沸水锅中煮熟即成。

八、苹果花生汤圆

这款汤圆的亮点是使用了自制苹果酱，苹果酱含有大颗的苹果果肉颗粒，吃起来富于质感，再与肉桂粉和花生碎混合制成馅料，香甜的味道更加浓郁。

材料：自制苹果酱200克、去皮熟花生米50克、糯米粉200克、肉桂粉1/2茶匙

做法：

1、熟花生米用擀面杖擀碎。

2、花生碎和肉桂粉放入苹果酱中，搅拌均匀成馅。

3、糯米粉加水揉成面团，取50克糯米面团放入开水锅内煮熟。

4、把煮熟的糯米团与其余的糯米面团放在一起，揉搓均匀。

5、把糯米面团放到案板上，搓成长条，分割成均匀的24等份，每个剂子分别用手搓圆。

6、取一个搓圆的剂子，用手指在中间按一个窝，再用拇指和食指把面团捏成窝状，放入馅料，压实。

7、用一只手转动坯子，另一只手把口收紧，把多出的面团尖状部分按扁，用手搓圆成汤圆生坯。

8、锅内加足量的水大火烧开，将包好的汤圆逐个下入锅内。

9、用勺子沿锅边轻轻搅动，直到所有汤圆全部浮起后撇去浮沫，再煮1分钟捞出即可。

九、雨花石红豆汤圆

去过南京的人一定见到过美丽的雨花石，这道汤圆模仿雨花石的外形，美丽的花纹绽放出绚丽的光彩，煞是惹人喜爱。

材料：糯米粉120克、巧克力粉1/2茶匙、绿茶粉1/2茶匙、水100克、豆沙馅160克

做法：

1、100克水分次加到糯米粉中，拌开，再用手揉匀成糯米团。

2、取30克糯米面团，按扁，放入开水锅内煮约2分钟至糯米团浮起。

3、煮熟的糯米团与生糯米团放到一起，用手揉匀。

4、取1/4的糯米团，放入绿茶粉，用手揉匀成为绿色面团。

5、另取1/4的糯米团，放入巧克力粉，揉成巧克力色面团。

6、将白色、绿色、巧克力色三种面团搓成条，并排放在一起。

7、用手搓成麻花状，对折，再搓成麻花状，再对折，反复2~3次。

8、把混色的面团搓成条，分割成剂子，将剂子用手搓圆。

9、将豆沙馅分割成小剂子，大小和糯米面皮剂子相同，也搓圆。

10、糯米面皮剂子用手捏成灯盏窝的形状，中间放入豆沙馅，用手把口收严，搓圆，再搓成长圆形。

11、所有的汤圆都做好。

12、锅内放入足量水烧开，逐个下入汤圆，煮至汤圆浮起，再煮1分钟后捞出即可。

小贴士：

1、生熟糯米面团混合揉匀可以增加面团的韧性，包馅的时候不容易开裂。

2、混色时对折的次数不要过多，以免做好的汤圆花纹太杂乱，反而不美观。

3、煮汤圆时锅内一定要加足量的水，这样煮好的汤圆外观才会完整漂亮。

十、擂沙汤圆

这款汤圆吃起来有点像驴打滚，香甜而不油腻，软软糯糯的，即便放凉也不会变硬。

材料：去皮南瓜100克、水磨糯米粉80克、红枣豆沙馅30克、黄豆面100克（实耗30克）

做法：

1、黄豆面放入干净的炒锅内小火炒熟，盛出，晾凉备用。

2、南瓜切块后放入蒸锅中蒸软，放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥。

3、南瓜泥中加糯米粉揉搓成均匀的面团。

4、取15克面团按扁，放入开水锅中煮2分钟。

5、捞出煮好的面团与先前和好的面团揉匀。

6、面团搓成条，分割成6等份，搓圆。

7、豆沙馅也分成6等份，搓圆。

8、将面剂子用手捏成窝状，放至左手虎口处，放入豆沙馅。

9、把口收紧，将剂子搓圆，成汤圆生坯。

10、锅内加水大火烧开，放入汤圆生坯，中火煮至汤圆浮起，1分钟后捞出。

11、汤圆沥干水分，放入炒熟的黄豆面中。

12、使汤圆表面蘸满黄豆面，再用手搓圆即可。