农药与癌症风险
农药与癌症风险
迈克尔·格雷格,医学博士于2022年1月12日发布于https://nutritionfacts.org/video/pesticides-and-cancer-risk/
选择有机食品而非传统食品,能预防癌症吗?看看农药对癌症风险的影响。
格雷格医生的嘱咐:
有关有机食品的更多信息,请观看:
●《有机食品更有营养吗?》
●《有机食品更安全吗?》
●《有机食品更健康吗?》
●《有机食品的好处被低估了还是被高估了?》
●《孟山都草甘膦杀虫剂中的草甘膦安全吗?》
●《有机肉类较不易致癌吗?》
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在一项关于人类接触农药和农药毒性的证据的综述更新中,将接触农药和癌症关联的主体证据声称:农药对癌症发展的影响已经大到不容置疑。
但多数显示农药造成的DNA损伤来自农田里,农药工业中的农民和工人的职业接触,或者住在高喷洒率区域的人群。
有证据表明,非职业性接触农药和DNA损伤的关联—在这里是男性精子中,单链和双链DNA片段的案例—
他们体内的农药水平越高损伤越大。但这是在中国的案例。平均农药浓度比世界上其他一些地方高出最多四倍。
另一个农药可能会潜在影响肿瘤发展的方式,是通过对抗癌免疫系统的不良影响。
NK细胞—自然杀伤细胞,是我们身体对抗癌症和病毒感染细胞的白血球,是身体的第一道防线。
农药显示会对这些防御细胞产生有害影响,减弱它们杀伤肿瘤细胞的能力。
例如,如果你将NK细胞和白血病细胞,放在不含农药的培养皿中,你的NK细胞能够清除超过一半的癌细胞。
但如果你加入一点点农药,NK细胞就会过于衰弱,让癌症取得胜利。好吧,但我们说的是多少农药呢?
研究者使用的是,在播撒农药的人员身上发现的最大剂量的农药。而我们大多数人,有不被强迫做这种工作的特权。
那么如果只看农产品上的农药残留呢?选择有机食物是否是值得的预防癌症的投资?
在美国,超过九成的人群在尿液和血液中能检测到农药,无论什么工作和生活方式。
我们知道这来自于食物,因为在交叉试验中—人们交替食用传统培育食物,和有机食物—显示出你可以通过转换饮食开关调整尿液中农药代谢物的含量。
但这不一定就表示农药正在伤害你,食用传统培育食物的农药残留造成的健康影响仍是未知的。
但最近的一项研究发现,自我汇报最经常食用有机食品的人,患癌症的几率大约低了25%。
这就是:首个评估经常食用有机食品和癌症风险关联的研究。控制其他可能因素,有机食品的食用者更年轻不是影响因素吗?
研究者控制了年龄因素,依然能够发现,癌症风险的显著降低。好吧,那么也许有机食品消费者更少得癌症,是因为他们更富裕或教育水平更高。
或他们更瘦或更常运动或者吃肉和吸烟更少?不,研究者控制了所有以上因素,依旧发现有机食品消费者癌症风险更低。
但也许他们的饮食不同:更多蔬菜水果,更少垃圾食品?不,控制这一因素,癌症风险仍然显著更低。
研究者总结称:我们的结果显示高有机食品摄取确实和减少总体癌症风险有所关联。这是迄今为止最复杂的研究,但还有一项更早期,更庞大的研究:
其中发现对减少发生各种癌症的证据很少,除了可能有一种血癌,非霍奇金淋巴瘤,这是实验数据:是否经常或总是选择有机食品的人总体的癌症情况没有区别。
只有一项显著发现:非霍奇金淋巴瘤的风险降低,乳腺癌风险增加。这是否是因为选择有机食品的女性更加自觉地进行乳腺癌筛查,所以诊断出乳腺癌的概率更高?
我们并不清楚,当然,我们最关心的不仅仅是癌症率,而是所谓的全因死亡率。血液中被称为β-六氯环已烷的农药含量的升高与过早死亡的风险和显著更短的寿命有所关联。
如何降低这一水平?有一项早期研究发现,一位素食母亲的母乳相比和她同时处于哺乳期但是饮食中含有肉类的姐妹,β-六氯环已烷的含量更少。
素食的那位姐妹体内的农药含量相比食肉的姐妹降低了约三分之一。这并不意外,因为这类有机氯农药是脂溶性的。所以它们在动物来源中被发现得最多。
另一个更近期的研究并没有发现β-六氯环已烷,但却发现含氯的多氯联苯和死亡风险提升关系。又一次,在这类食物中,发现了有毒物质:乳制品、鸡蛋和动物脂肪。
所以毫不意外的素食者的血液被发现相比肉食者的一系列含氯多氯联苯污染显著更少。包括在这些发现死亡率上升有所关联的实验中,但素食者的β-六氯环已烷水平并没有更低。
结论是如果你担心农药和农药类成分对健康的负面影响,你可能想要减少对动物制品的摄入。
但当涉及果蔬时,食用传统农产品的好处可能超过了任何农药残留的风险。所以对农药风险的担忧,不该成为阻止我们尽量多吃果蔬的因素。
果蔬对我们健康的巨大益处,相比在同样食品上发现的潜在农药对寿命的影响,估计只会缩短平均几分钟的寿命。
和吃更多蔬菜水果获得的营养益处相比,实在是不值一提。
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参考文献:
致谢:
视频制作:Glass Entertainment
动图来自:Avo Media
中文视频及翻译来自:微博@NutritionFacts能救命的营养学
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