咖啡和动脉功能

咖啡和动脉功能

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（视频时长4:31，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频文字版或原视频截图）

文字版：

咖啡和动脉功能

有饮食指南，但怎么没有饮料指南呢？饮料指导小组因此成立，以提供有关各种饮料的相对健康和营养益处，以及风险信息。他们将饮料从1到6排名。

水排名第1。碳酸饮料垫底位居第6，全脂牛奶与啤酒排名是一样的，每日建议摄取量为零盎司。这是因为考虑到牛奶与前列腺癌之间的关联，以及由于IGF-1所导致的侵袭性卵巢癌。

接着，排在第2名的是茶和咖啡。最好不含奶精或甜味剂。即使不加奶精，大量未经过滤的咖啡也会提高胆固醇水平。但在煮好的咖啡中，将胆固醇升高的化合物却会被滤纸捕获，所以过滤咖啡可能更好些。

大约10年前，医学文献发表了关于咖啡对内皮功能（动脉功能）的研究，在喝下咖啡的30分钟内，我们的动脉扩张能力明显下降，而无咖啡因的咖啡似乎不会造成相同的反应。

这是第一项能证明含咖啡因的咖啡对动脉功能有急性不良效应。但一杯无咖啡因的咖啡似乎并没有影响研究，并且，喝两杯无咖啡因咖啡还似乎有益。

因此，也许这是咖啡因和抗氧化剂之间的斗争。含咖啡因的咖啡里似乎有什么会损害动脉功能，而无咖啡因咖啡中的某些物质则似乎有益，也许这物质是抗氧化剂。

这就跟红酒的故事很像，去除了酒精的红酒可显著改善动脉功能，其中的葡萄成分是有所助益的，但酒精的存在却会抵消并消除其好处。

饮用富含抗氧化剂含量的咖啡，例如，希腊咖啡，其中还会喝进一些咖啡渣，实际上是有益的，但是，含咖啡因的咖啡中的潜在有害物质，可能根本就不是咖啡因！

在一项随机、双盲、安慰剂对照、交叉研究中，研究人员发现，仅2.5杯咖啡的咖啡因，让正常人和心脏病患者的动脉功能均得到显著改善。

除了咖啡因以外，咖啡还含有一千多种不同成分，脱咖啡因过程也去除了其中的许多。因此，咖啡豆中肯定还有其他引起问题的原因。

实际上，咖啡因甚至可以通过增强内皮祖细胞的迁移 - 也就是修补我们动脉壁坑洞的干细胞 - 来提升脆弱的动脉内壁的修复能力。

但是我们该如何获得咖啡因的潜在好处，并同时去除含咖啡因的咖啡中的高风险化合物呢？答案是，喝茶。喝茶可以增强动脉功能，绿茶和红茶均有显著的益处。

茶叶中的其他成分不会破坏咖啡因的潜在益处，而是似乎让健康人群和心脏病患者都更健康，能扭转一些动脉功能障碍，无论是即刻还是长期。

请注意，本研究和其他研究中的所有测量都是在肱动脉（手臂的主要动脉）上做的，只是因为它更容易测量到，但是，我们更关注的是心脏的血液流动。

咖啡因似乎会对运动时流向心肌的血流有不良影响，这不但适用于健康人群，对心脏病患者来说更是如此，幸运的是，茶内的咖啡因似乎作用相反，能显著改善冠状动脉血流量。

这表示，喝茶对冠状循环是有益的，不过，要是添加了牛奶，就可能会破坏这个保护作用。

原视频截图：

视频：格雷格医生（Dr.Michael Greger） 

来源：能救命的营养学（NutritionFacts.org)

此视频作者格雷格医生（ Michael Greger MD ）的畅销书《救命》以及《救命食谱》中文版已经出版