一份冬至食单:甜蜜驱寒温暖身心
今日冬至,二十四节气中的第22个节气,也是古人最为重视的一个节气,因此有冬至大如年的说法。冬至这天太阳走到最南端,对北半球最为倾斜,太阳高度角最小,是白昼最短、黑夜最长的一天。
冬至过后预示着真正的寒冷即将到来,“数九”正式提上日程,日常保暖工作也需用些心思才是。
寒冷的天气里人们忙着冬藏,准备更多的吃食、碳柴,下一步便是慢慢迎接新年。冬日还有收甘蔗制糖的习惯,将汁水丰沛的甘蔗收回家,制成人人都能消费的起的天然补品,让身心多了甜蜜和慰藉。
未经精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分,也更易被人体消化吸收,能快速补充体力、增加活力,所以红糖又被称为“东方的巧克力”。
红糖用处广泛,除了最常见的红糖水,红糖姜茶等,还可以做成各种红糖美食。冬至时节,不仅可以吃饺子汤圆,还可以红糖为主,动手做一些好吃的,驱寒保暖又补充能量。
香甜红糖饼
- 食材 -
普通面粉150克,开水145克,红糖适量,植物油适量
图|小红书 @敏茹意精品厨娘
做法:
1.面粉加开水,用筷子搅拌,和成面絮状,没有干粉即可;
2.烫熟的面团降至常温后取出,加干粉揉成面团;
3.将面团分成剂子,撒干粉擀成圆片;
4.放上2勺红糖1勺面粉,搅拌均匀捏紧收口;
5.之后将面团擀薄,锅里放油,小火加热,油热后将红糖饼放进去煎熟;
6.糖饼煎至两面上色就可以啦。
■红糖饼软嫩香甜,热乎乎咬上一口还有流心,甜而不腻特别好吃。
红糖糯米饭
- 食材 -
糯米、红糖、红枣、葡萄干、枸杞各适量
做法:
1.糯米洗净提前一天泡好,红糖用温水化开,干果洗净备用;
2.碗底周边刷一层玉米油,下面铺一层红枣、葡萄干、枸杞;
3.再铺上一层糯米压实,(重复这个过程)最后铺上红枣、葡萄干枸杞;
4.倒入红糖温水没过糯米,上锅大火蒸1小时;
5.起锅稍微晾一下,倒扣盘中就可以开吃啦。
TIPS:
红糖用温水提前化开可使甜度更均匀,糯米提前一天浸泡可以缩短蒸煮时间。如果第一次水没放到位,中间可能会有些夹生,换个大的容器加水再蒸就可以,味道一点都不差,不要轻易放弃哈。
用南瓜当容器,好看又好吃
还可以选择用南瓜当容器,去掉南瓜头,挖掉瓜瓤,将食材一层层铺上去即可, 好看营养,还有南瓜的清香,不妨试试看。
红糖发糕
- 食材 -
普通面粉250克,酵母粉3克,红糖80克,温开水220克,红枣10个
图|小红书 @茹妈美食记
做法:
1.红糖用温开水化开,晾温后加入面粉和酵母粉拌匀;
2.盖保鲜膜醒发两倍大,用筷子搅拌排气,加入红枣碎拌匀;
3.模具或者碗内刷上一层食用油,倒入面糊,摆上对半切开的红枣做装饰,二次醒发20分钟,水开蒸30分钟关火,就可以美美开吃了。
■这款红糖发糕松软香甜,很适合当早餐。
红枣糯米糕
- 食材 -
糯米粉200克,红糖30克,温水200克,红枣5个
做法:
1.红糖敲碎温水融化,放入糯米粉搅拌至顺滑无颗粒;
2.模具刷油倒入米糊,撒上红枣粒,水开上锅蒸20分钟即可,放凉更好脱模。
图|小红书 @敏敏猪的美食日记
以上,有你中意的红糖美食吗?在家动手试试看吧,自己用心做的味道一定差不了!如果家中没有好红糖,可以选择布馋家新上架的傣家古法红糖,农家自有甘蔗种植,取材天然,采用纯手工传统工艺制作,无任何添加,可以放心选购。
红糖营养价值丰富,其含钙量是白糖的3倍,含铁量是白糖的2倍,其他微量元素也比白糖多,适量摄取红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤等功效,特别适合儿童、老人、贫血人士,尤其是女性食用。如遇生理期不适,一杯热热的红糖水下肚,顿感舒服很多,可以说是女性的贴心密友。
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