卤香菇

时间 2021-10-19 20:56素来有源

香菇,一种自带香气的菌类,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。



但在大多数人的印象中,最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。



其实,香菇的做法有很多种,这不,最近我又学了一个新吃法,把香菇切片,先炒再卤,吸满了香喷喷的汁水,一口下去,鲜美又弹牙,那叫一个满足!




食材


香菇、芹菜、花椒



【做法】


-STEP 1-

香菇洗净去根部切小块,芹菜切碎丁


-STEP 2-

平底锅烧热,下花椒,香菇进锅里干煎,此时火不要太大,通过干煎的方法将香菇里的水分煎出来,这样吃的时候,香菇会更有嚼劲。


-STEP 3-

两面煎香后加少许松茸一品鲜,翻炒均匀后加水小火焖煮


-STEP 4-

加入少许松茸调味料和花生酱调味拌匀,炖30分钟左右,大火收汁


-STEP 5-

起锅前撒入芹菜碎和牛肝菌油提香即可装盘



这是一道简简单单在家中就可以完成的菜肴。其中煎的时候火一定要小一点,时间相对长一点,这样香菇的香味才能散发出来。


当香菇里面的水出来很多的时候,可以适当开一下大火快速去除菇里的水分,炖的时间稍微长一点!


卤好的香菇表面嚼劲丰富,香味浓郁,口感依旧嫩滑,层次丰富,卤一锅可以吃好几天,非常方便。

除了卤香菇,还可以卤素鸡、豆腐干,海带节等,都可以当凉拌菜,或者外带出行时吃,好吃又干净。




图文摘自教素食

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