素食主义:比地三鲜还经典!神级烧茄子!朋友来我家必点!不油不腻,汤汁巨下饭
时间 2021-08-18 15:55水云间素食作者:安心调味松鲜鲜
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秋季是吃茄子的好时节,不仅口感鲜嫩,中医还认为它性凉味甘,可以清热止血、降“火气”,除秋燥。
富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等,尤其是大量的花青素还能美容养颜。
吃法也是多样,我之前做过凉拌、酱香,甚至烧汤等,每一种都是好评不断。
今天我又稍微调整了一下作料,做番茄烧茄子吃,充分利用茄子吸油和易入味的特点处理,先炸后炒再焖,开胃又下饭。
食材
——
茄子2根、番茄1颗
尖椒2个、生姜少许
【做法】
-STEP 1-
番茄、青椒、茄子洗净切块
-STEP 2-
锅中倒油,烧热后放入茄子炸至酥香,沥油捞出
-STEP 3-
另起锅,生姜爆香,下番茄翻炒
-STEP 4-
调汁:2勺松茸一品鲜、适量松茸调味料、零卡糖和番茄酱
-STEP 5-
下青椒、茄子,加入料汁
-STEP 6-
生抽调味,勾芡,等茄子充分的裹上酱汁,这道菜就大功告成啦~
裹了芡汁的茄子周身散发着诱人的光泽,光看着就让人垂涎欲滴。
趁热夹起一块放到嘴巴里,炸过的茄子简直香到不行,酥皮还带着点脆脆的口感,里面又嫩滑的像豆腐。
轻轻一抿,西红柿的酸甜、酱汁的鲜味和青椒独特的气息全部混合在口腔中,可比普通的炒茄子好吃太多了!
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