它才是天然的“青霉素”,经常炒一盘,杀菌 排毒 防血栓,才几块钱一斤!

这里说的天然的“青霉素”就是蒜薹，蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜苔被称为“天然抗生素”，它含有丰富的大蒜素，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，常吃有助于抵抗细菌，预防感冒。

蒜苔中的膳食纤维含量是大蒜的2倍，丰富的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，可帮助改善便秘问题。

蒜苔中的维生素C含量是大蒜的4倍左右，有助于控脂、预防血栓形成，保护心脑血管。另外，膳食纤维也有助于减少肠道对于胆固醇的吸收。

蒜薹除了是一种美味的食物之外，它还具有一定的保护肝脏的作用，还能够在一定程度上阻断亚硝胺致癌物质的合成，大家平时可以吃一些的，但是吃太多反而可能会损害到肝脏，所以适量即可。

蒜苔最家常的吃法就是炒鸡蛋，它的辛香味道非常浓郁，炒出来的菜品又香又下饭，但要想炒得好吃，也有一些诀窍。这里给大家整理了几种蒜苔美食，您不妨参考着尝试一下。

蒜苗和莴笋都富含钾元素，对高血压病人特别有好处。每100克蒜苗的含钾量为229毫克。

1、莴笋切成菱形片，蒜苗切成寸段，少许猪肉切片，生姜切末。

2、锅中放少许底油，加胡椒面、姜末煸炒。

3、加入莴笋片炒制，加入蒜苗炒制，放盐调味即可。

虽然说蒜苔的营养价值是比较高的，但是在吃的时候还要注意下面几点：

1、不宜烹制得过烂

蒜苔能够杀菌主要就是在于辣素，而如果烹制太过的话，里面的辣素可能会被破坏，杀菌的作用也没有那么好的了，所以烹饪的时候要注意这一点。另外，蒜苔不适合跟地黄、何首乌、蜂蜜和大葱一起吃的。

2、蒜苔不宜吃太多

蒜苔的确有保护肝脏的作用，但是如果吃太多的话，反而可能会损害到肝脏，所以大家也不能因为喜欢吃而一下子就吃太多。

3、消化不佳的人尽量少吃

蒜苔中一次吃太多可能会影响到消化，如果消化能力不好的话，建议就不要一次性的吃太多的，尽量少吃点。

总而言之，蒜苔的营养丰富，但是如果是消化不好的人，建议应该尽量少吃，普通人群也建议一次不要吃太多。

怎么挑出新鲜的好蒜苔呢？最简单直观的方法就是看颜色。新鲜的蒜苔上面是深绿色，底部呈淡绿色。

顶部的苔苞也是淡绿色的，用手摸起来有弹性，旗叶也是新鲜的颜色。

而失去水分的不新鲜的蒜苔，整体颜色都比较淡，底部甚至发白，顶部的苔苞摸起来没有弹性。